Keju Mozarella dari Batu Makin Dicari saat Ramadan, Koperasi Margo Makmur Mandiri Banjir Pesanan

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Dya Ayu

TRIBUNJATIM.COM, BATU - Permintaan keju mozarella membanjiri Koperasi Margo Makmur Mandiri di Dusun Brau, Desa Gunungsari, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu, Jawa Timur (Jatim).

Keju merek Chizzu yang diproduksi mengalami kenaikan permintaan.

Baca juga: Soroti 105.000 Pikap Diimpor dari India untuk KDMP, DKUPP Sumenep Belum Terima Kejelasan

Pasalnya, saat Ramadan banyak yang menggunakan keju mozarella sebagai salah satu bahan hidangan baik untuk kue maupun aneka hidangan buka puasa.

Memiliki harga yang lebih terjangkau, produk asli Dusun Brau ini diolah dengan bahan dasar susu hasil perahan peternak setempat.

Itu membuat kualitas keju ini tak kalah dengan merek-merek keju mozarella di pasaran.

Memiliki rasa gurih creamy dan meleleh sempura, keju ini tak hanya sukses dipasarkan di Kota Batu saja, namun permintaan juga datang dari daerah lain di Tanah Air.

Tak tanggung-tanggung, per bulannya dari produksi keju mozarella ini saja dapat diperoleh omzet mencapai ratusan juta.

Proses pembuatannya dimulai dari bahan utama susu yang dimasukan ke dalam mesin cheese fat dan kemudian suhu dinaikan menjadi 30 derajat.

Sekaligus ditambah asam organik untuk menurunkan Ph susu dan ditambah bahan penggumpal.

Setelah susu menggumpal, kemudian dihancurkan dan diendapkan.

Berikutnya setelah terpisah antara gumpalan keju dan yang cair, cairan dibuang sehingga telah muncul keju yang siap diolah menjadi mozarella.

Diawali dengan pemuluran adonan pada kondisi suhu 70-80 derajat menggunakan mesin strecher dan masuk ke tahap akhir, yakni dicetak serta dibekukan.

Dari bahan baku 1000 liter susu mampu memproduksi 140 kilogram keju mozarella.

Prosesnya memakan waktu sekitar enam jam.