Kuliner Surabaya
Kedai Roti Kokokuno di Royal Plaza Surabaya, Nostalgia Kelezatan Roti Gempal Jaman Dulu
Bagi Anda yang ingin bernostalgia dengan kelezatan si roti jadul yaitu roti gempal, Kokokuno bisa menjadi pilihan
Penulis: Christine Ayu Nurchayanti | Editor: Melia Luthfi Husnika
lihat foto
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Bagi Anda yang ingin bernostalgia dengan kelezatan si roti jadul yaitu roti gempal, Kokokuno bisa menjadi pilihan
Kedai roti yang berlokasi di Royal Plaza Surabaya ini menyajikan roti gempal pertama di Surabaya.
Wahyudi Santoso, salah satu owner Kokouno mengatakan, 'kokokuno' dijadikan nama kerena seluruh owner-nya merupakan koko-koko, istilah dari bahasa Hokkien yang berarti kakak laki-laki.
"Roti kami berkiblat dari roti jadoel atau kuno. Selain itu 'kokokuno' juga kepanjangan dari kongkow-kongkow kumpul nongkrong," Wahyudi memaparkan.
• Antusiasnya Warga Surabaya Launching Skutik Casual Honda Genio di Royal Plaza
Semua bahan Kokokuno, ungkapnya, handmade dan tanpa bahan pengawet. Sehingga aman dan masih fresh.
"Tesktur rotinya jadul. Ada dua jenis yaitu original dan gandum. Namun, untuk packagingnya kami kemas secara modern," ungkap Wahyudi.
Roti gempal Kokokuno, diolah dengan cara dibakar. Irmawati, SPV Kokokuno Royal Plaza Surabaya mengatakan, sebelum dibakar, roti dibelah menjadi dua terlebih dahulu.
Agar cita rasa roti tetap terjaga, maka dibakarnya tidak terlalu lama yaitu hanya tujuh menit.
Selama dibakar, suhu panggangan harus diatur agar tetap stabil yaitu 150 derajat celsius.
"Kalau sudah pada bagian tengah yang dibelanya langsung diberi krim. Krimnya bisa vanila, bisa juga mocca," ungkap Irma.
• Tirakatan HUT RI Bareng 6 Pemuka Agama, Warga Perumahan Royal Residence Doakan Indonesia Bebas Hoaks
Jika krim sudah dioleskan, selanjutnya yaitu memberikan toping.
Ada beragam toping yang dihadirkan, mulai yang klasik seperti meses, keju, coklat meses, coklat keju, milo, nougat, srikaya, abon.
Ada juga yang kekinian seperti ovo crunchy, jasuke, gula mentega, keju srikaya, nougat meses, banana nutella, dan pisang keju.
"Kalau yang best seller ada yang rasa srikaya, cokelat keju, dan cokelat klasik," ungkapnya.
Jika sudah diisi krim dan topping, selanjutnya roti gempal tersebut dipotong-potong kemudian dimasukkan dalam kotak kemesan. Untuk finishing, kembali ditaburi topingnya.
