Tips Mengolah Daging Kambing Jadi Sate Pakai Parutan Nanas, Praktis Anti Alot Meski Tidak Direbus
Pada momen Idul Adha, banyak orang mencoba memasak daging kambing sendiri di rumah kerab kesulitan, karena daging ini punya tekstur cenderung alot dan
Penulis: Nur Ika Anisa | Editor: Ndaru Wijayanto
lihat foto
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Mengolah daging kambing memang gampang-gampang susah.
Pada momen Idul Adha, banyak orang mencoba memasak daging kambing sendiri di rumah kerab kesulitan, karena daging ini punya tekstur cenderung alot dan butuh waktu lama dalam pengolahannya.
Untuk mengakali tekstur daging yang alot, bisa menggunakan parutan nanas. Bahan tersebut disebut dapat membuat daging lebih empuk.
Chef Rikky Didik Prianto selaku Chef De Cuisine Indonesian Specialty dari Pavilion Restauran JW Marriott Surabaya penggunaan parutan nanas dapat digunakan saat ingin membuat sate.
Sebab, sate cenderung lebih alot dibandingkan masakan lain karena tanpa proses perebusan terlebih dahulu.
“Sate itu pasti keras. Kasih saja parutan nanas, langsung dibakar,” ujarnya kepada Tribun Jatim, belum lama ini.
Parutan nanas disebut hanya untuk melumuri daging kurang dari 10 menit.
Baca juga: Tips Mengolah Daging Kambing Ala Warung Sate Bang Saleh Malang, Penting Proses Tusuk dan Pembakaran
Sebaiknya, daging setelah dilumuri parutan nanas harus segera dibakar.
“Kalau ditunggu misal sejam saja, dagingnya akan lebih lembek, seratnya hancur, rusak. Idealnya langsung dibakar,” ungkapnya.
Masukan nanas ke dalam blender sebentar, kemudian dicampurkan ke daging.
Tak perlu banyak-banyak, nanas yang dibutuhkan hanya sebagai pelengkap baluran.
Selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih sedikit manis berkat nanas parut.
Baca juga: Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Perengus Menurut Chef, Teknik Rebusan Sangat Penting
Chef Rikky menyebut, penggunaan parutan nanas untuk membuat daging lebih empuk.
Namun saat terlalu lama melumuri parutan nanas, daging akan mudah hancur.
“Ini dari pengalaman rekan-rekannya saat membuat daging kambing dikasih nanas semalaman, dimarinasi, nah ketika besoknya dibaked, jadi hancur,” sebutnya
Baca juga: Inspirasi Mengolah Daging Kambing Kurban dengan Resep Bakaran, Nikmat untuk Sajian Idul Adha
| Sujadi Jagal 100 Kucing dan Jual Dagingnya ke Warga Ngaku 'Kambing Muda', Dinkes Diminta Tangani |
|
|---|
| Imbas Warga Telanjur Makan Daging 100 Kucing Jualan Sujadi, Dinkes Cemaskan Penularan Rabies |
|
|---|
| Pantas Sujadi Tak Ketahuan Jualan Daging Kucing Ngaku Daging Kambing, Selalu Keliling dan Habis |
|
|---|
| Sujadi Ngaku Jual Daging Kambing Muda Padahal Jagal 100 Kucing, Harganya Rp 100 Ribu Per Kilogram |
|
|---|
| Disangka Granat Nanas, Warga di Bondowoso Heboh Ternyata Cuma Mainan Korek Api |
|
|---|
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.