Tips Mengolah Daging Kambing Ala Warung Sate Bang Saleh Malang, Penting Proses Tusuk dan Pembakaran

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Purwanto

TRIBUNJATIM.COM, MALANG - Momen perayaan Hari Raya Idul Adha identik dengan memasak daging kurban, baik daging kambing maupun daging sapi. 

Pada Hari Raya Idul Adha 2024 kali ini, warung sate legendaris yakni Warung Sate Bang Saleh Malang membagikan tips mengolah daging hewan kurban ala Warung Sate Bang Saleh. 

Warung yang beralamat di Jl Ade Irma Suryani, Kota Malang ini membagikan bagaimana mengolah daging khususnya daging kambing. Mulai dari olahan sate hingga gulai kambing. 

Salah satu karyawan Warung Sate Bang Saleh, Iwan mengatakan jika menusukan sate harus memilih daging yang terbaik. 

"Jadi ada empat susun mulai dari bawah yakni daging yang paling tebal, kemudian ditengah daging yang tipis bisa di bagian iga, sedangkan paling ujung pilih daging yang bagus dan panjang," terang Iwan, Minggu (16/6/2024). 

Baca juga: Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Perengus Menurut Chef, Teknik Rebusan Sangat Penting

Baca juga: Sibuknya Pembuat Tusuk Sate di Jember Jelang Idul Adha, Orderan Tembus 1,7 Ton dalam Seminggu

"Paling penting yakni pada ujung tusuk sate harus tertutup oleh daging, karena agar saat proses pembakaran tidak alot saat dimakan," beber Iwan. 

Iwan menjelaskan proses pembakaran sate jangan memakai api yang terlalu besar. 

"Saat membakar sate harus dengan api panas namun tidak membara, agar kematangan daging merata saat dibakar," jelasnya. 

"Proses pembakaran kurang lebih lima menit dengan awal membakar sate tidak menggunakan bumbu terlebih dahulu. Jadi nanti setelah pembakaran awal bumbu dapat meresap masuk ke daging," tambahnya. 

Sementara itu Owner Sate Bang Saleh, Laily Fitriyah Liza Min Nelly mengungkapkan banyak sekali olahan daging kambing yang nantinya saat mendapatkan daging hewan kurban bisa dimasak dengan berbagai menu. 

"Banyak sekali tips olahan daging hewan kurban yang bisa dibuat, ada sate kambing bumbu kecap dan kacang. Ada juga sate kambing original dibakar mentah tanpa bumbu," terang Nelly sapaan akrab Laily Fitriyah Liza Min Nelly kepada Tribun Jatim Network.

Baca juga: 4 Cara Menyimpan Daging Kurban Idul Adha agar Tetap Tahan Lama dan Tidak Mudah Bau, Bisa Dicoba!

Nelly mengungkapkan menu sate kambing original ini khusus tanpa ada bumbu campuran. 

Nantinya sate kambing original ini dibakar hingga matang, namun pada saat memakan wajib dengan jeruk nipis, garam dan cabai. 

"Jadi ini unik, mirip seperti sate taichan, tanpa bumbu. Saat makannya juga simpel hanya dengan baluran jeruk nipis dan garam serta cabai agar lebih enak," tutur Nelly.