Adonan Sempurna, Roti Istimewa: Teknologi Proofer ITS Transformasi UMKM Roti di Rastarindo

TRIBUNJATIM.COM, MALANG – Dalam upaya meningkatkan efisiensi dan kualitas produksi roti di Desa Tambakasri, Kecamatan Tajinan, Kabupaten Malang, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) melaksanakan program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) dengan memberikan pelatihan penggunaan teknologi mesin proofer berbasis mikrokontroler untuk UMKM Rastarindo.

Program tersebut dipimpin oleh Mashuri, S.Si., M.T., dari Departemen Teknik Mesin Industri, Fakultas Vokasi ITS, dengan dukungan dari tim dosen ITS yang terdiri dari Dr. Ir. Bambang Sampurno, MT., Dr. Ir. Atria Pradityana, MT., Rivai Wardhani, ST., MT., dan Rizaldy Hakim A., ST., MT. Selain itu, mahasiswa ITS juga turut berperan aktif dalam mendukung kegiatan ini, 

Pelatihan ini bertujuan untuk membantu pelaku UMKM mengatasi kendala yang sering dihadapi dalam proses proofing adonan roti. Sebelumnya, UMKM Rastarindo melakukan proses proofing secara manual yang sangat bergantung pada kondisi cuaca, sehingga menghasilkan waktu produksi yang lama dan kualitas produk yang tidak konsisten.

Dengan adanya mesin proofer otomatis ini, proses proofing menjadi lebih stabil karena kontrol suhu dan kelembaban yang optimal, sehingga kualitas roti yang dihasilkan lebih baik dan waktu produksi lebih efisien.

"Program ini diharapkan dapat membantu UMKM Rastarindo dan pelaku UMKM lain dalam meningkatkan produktivitas serta kualitas produk dengan memanfaatkan teknologi yang tepat guna," ujar Mashuri, Ketua Tim Pengabdi ITS.

Dalam program ini, tim abmas memberikan pelatihan penggunaan dan perawatan mesin proofer kepada para pelaku UMKM. Mesin proofer dilengkapi dengan kontroler arduino untuk memantau temperatur dan kelembaban secara real-time.

Penggunaan mesin proofer terbukti dapat mempersingkat waktu proofing hingga 25 menit, jauh lebih cepat dibandingkan metode manual yang memakan waktu sekitar satu jam.

Mesin proofer berbasis mikrokontroler ini memanfaatkan sensor DHT22 yang mampu membaca suhu dan kelembaban secara real-time, memastikan kondisi proofing yang ideal.

Teknologi tersebut tidak hanya membantu UMKM Rastarindo, tetapi juga dapat menjadi model bagi UMKM lainnya di sektor bakery untuk meningkatkan efisiensi produksi mereka.

“Dengan adanya pelatihan dan dukungan teknologi dari ITS, UMKM Rastarindo kini dapat menghadapi tantangan produksi dengan solusi yang lebih modern dan efisien.

Melalui inisiatif ini, ITS berharap dapat memberdayakan UMKM di seluruh Indonesia. Dengan menjawab tantangan yang ada, dan mendorong pertumbuhan yang berkelanjutan, melalui kolaborasi antara akademisi dan pelaku usaha, langkah ini menjadi contoh nyata dari sinergi yang dapat mengakselerasi inovasi dan meningkatkan kualitas produk local membuktikan bahwa inovasi dapat hadir di berbagai tingkatan usaha dan memberikan dampak signifikan bagi perekonomian masyarakat.

Harapan besar tertuju pada kemajuan yang dicapai oleh UMKM, serta pemanfaatan teknologi ini sebagai model untuk pengembangan sektor industri kecil dan menengah di Indonesia.

Keberhasilan program ini mencerminkan komitmen untuk menciptakan solusi yang relevan serta memberikan kontribusi nyata bagi masyarakat, menjadikan Desa Tambakasri sebagai pusat pertumbuhan industri roti yang lebih efisien dan berkualitas.

Tingkatkan Produktivitas Pertanian dan Pengelolaan Limbah, KKN-PM ITS Gelar Pelatihan Eco-Enzyme di Glinggang

Ponorogo, Mahasiswa dan dosen dari Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya telah sukses menggelar program Kuliah Kerja Nyata Pengabdian Masyarakat (KKN-PM) di Desa Glinggang, Kecamatan Sampung, Ponorogo. Program ini bertujuan untuk memperkenalkan pelatihan Eco Enzim kepada warga desa guna meningkatkan efisiensi pertanian dan pemanfaatan limbah rumah tangga.