Cicipi Kuliner Bekicot Khas Kediri, Olahan Unik yang Jadi Ikon di Plosokidul

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Isya Anshori

TRIBUNJATIM.COM, KEDIRI - Kabupaten Kediri, Jawa Timur, memang tak pernah kehabisan cerita soal kuliner khasnya.

Salah satu yang unik dan jarang ditemui di tempat lain adalah olahan bekicot, atau yang akrab disebut 02 oleh masyarakat setempat. 

Di Dusun Djengkol, Desa Plosokidul, Kecamatan Plosoklaten, Kediri, olahan bekicot menjadi primadona kuliner dengan berbagai varian menarik.

Sepanjang jalan Plosoklaten-Wates, Kediri, deretan warung menawarkan sajian khas berbahan dasar bekicot, mulai dari sate, krengsengan, hingga keripik. 

Salah satu warung yang paling dikenal adalah Warung Hosana, yang telah berdiri sejak tahun 1980.

Warung ini menjadi ikon kuliner bekicot, tak hanya bagi warga lokal, tetapi juga para pengunjung dari luar daerah.  

"Setiap hari bahan selalu habis. Bekicotnya fresh, dan kita mengolah sekitar 10 kilogram setiap harinya," ujar Rini (35), salah satu penjual di Warung Hosana, Kamis (5/12/2024).

Dengan harga Rp 20.000 per porsi lengkap dengan nasi, warung ini bisa meraup omzet hingga Rp 1 juta lebih setiap hari.  

Baca juga: Cicipi Kuliner Palestina di Kediri, Emados Shawarma Hadirkan Rasa Timur Tengah Pas Lidah Indonesia

Pengolahan bekicot menjadi makanan lezat ini membutuhkan proses panjang dan telaten.

Langkah pertama adalah menghilangkan cangkang bekicot dan merebus dagingnya selama kurang lebih empat jam untuk menghilangkan lendir. 

Setelah itu, daging dibersihkan kembali pada tahap kedua untuk memastikan kotoran benar-benar hilang sebelum diolah menjadi berbagai hidangan.  

"Butuh kesabaran dan ketelatenan agar bisa menjadi olahan yang enak," ucapnya. 

Krengsengan bekicot menjadi menu favorit di Warung Hosana.

Dengan bumbu khas yang meresap hingga ke daging, cita rasa gurih dan sedikit pedas ini berhasil memikat banyak pelanggan.

Tak kalah populer, sate bekicot yang dibakar hingga matang dan disajikan dengan saus kacang juga menjadi pilihan yang menggugah selera.  

Keunikan kuliner ini bahkan menarik perhatian wisatawan dari luar kota, seperti Jakarta dan Surabaya.

Banyak pula yang membeli keripik bekicot sebagai oleh-oleh untuk dibawa ke luar kota, bahkan hingga luar negeri.

"Banyak pelanggan dari luar kota yang sengaja mampir ke sini, bahkan ada yang menjadikan keripik bekicot ini sebagai buah tangan ke luar negeri," ungkap Rini.  

Warung Hosana tetap bertahan di tengah perkembangan zaman, mempertahankan cita rasa autentik yang telah menjadi ciri khasnya.

Selain itu, keberadaan warung ini juga membantu perekonomian lokal dengan membuka peluang usaha bagi pemasok bekicot yang rutin mengirim bahan segar ke warung.  

Bekicot, yang dulunya mungkin dipandang sebelah mata, kini telah menjadi salah satu ikon kuliner Kabupaten Kediri.