Baca tanpa iklan
Sriracha
Sriracha merupakan sambal fermentasi ala Thailand dibuat dari cabai, bawang putih, cuka, garam, dan gula.
Cita rasanya pedas dan asam dengan aroma bawang putih yang kuat.
Berbeda dengan sambal ulek yang lebih bertekstur, sriracha berbentuk saus kental.
Chili Oil
Chili oil populer di Jepang dan China.
Chili oil terbuat dari cabai kering atau cabai segar yang digiling dan dicampur dengan minyak.
Versi China menggunakan lada Sichuan (Andaliman) sebagai campuran, sedangkan versi Jepang menggunakan bawang putih dan jahe.
Sambar
Sambar adalah saus pedas asal Sri Lanka berbahan mirip sambal Indonesia atau Malaysia.
Bedanya, sambal ini dicampur kelapa parut menjadi sejenis lauk.
Salsa
Rasa sambal dari Meksiko ini berkisar antara asam pedas hingga sangat pedas.
Salsa bisa digiling halus hingga menjadi saus.
Namun biasanya bahan salsa dipotong-potong saja dan dicampur bahan lain seperti tomat hijau, jagung pipil, serta bawang bombay.