Baca tanpa iklan
Seorang ibu rumah tangga, Erni (45) mengatakan bahwa hal yang pertama dilakukan adalah merebus telur puyuh.
Telur puyuh direbus hingga matang agar tidak mudah hancur nantinya.
Setelah matang, telur puyuh tersebut dikupas, dipisahkan dahulu.
Agar rendang terlihat berwarna hitam, dan berbau harum, ambil kelapa yang sudah diparut dan sangrai.
Setelah disangrai, kelapa tersebut ditumbuk hingga halus.
Ini adalah bumbu yang tidak boleh absen dalam pembuatan rendang.
Kelapa yang disangrai, lalu ditumbuk halus di Minangkabau disebut ambu-ambu.
Setelah itu masukkan santan ke dalam kuali bersamaan dengan cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe giling.
Tidak lupa masukan ambu-ambu yang telah ditumbuk halus, daun kunyit, batang sereh, dan daun limau purut.
Awalnya memasak menggunakan api yang sedikit besar hingga campuran bumbu-bumbu tadi mengental.
Namun, sebelum mengental saat campuran bumbu tersebut mulai panas masukan telur yang sudah dikupas kulitnya.
Agar masakan meresap dan tidak hangus di dalamnya, pada sudah mulai kental, api harus dikecilkan agar rendang tersebut berminyak.
Jangan lupa untuk terus mengaduknya, agar bagian bawahnya tidak hangus.
Dan, kalau dengan menggunakan api besar terus menerus, maka tidak akan mendapatkan hasil yang baik.
Setelah selesai, letakkan masakan tersebut di dalam wadah yang telah dipersiapkan.
"Sambal rendang telur ini tanpa dipanaskan kembali bisa bertahan hingga tiga hari," tutupnya.
Selamat mencoba.
• Hidangan Idul Adha - Resep Tambusu Gulai Khas Minangkabau Hasil Olahan Usus Sapi
Artikel ini telah tayang di Tribunpadang.com dengan judul Resep Rendang Telur Padang dan Cara Membuat Rendang Telur, Cocok bagi yang Tak Suka Daging Sapi.