Bahan Bubur Kacang Hijau:

• 150 gram kacang hijau kulit, rendam 1 jam
• 1600 ml air
• 3 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gram gula pasir
• 2 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan 2 sendok makan air

Bahan Kuah Santan:

• 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• 30 gram sagu mutiara merah, rebus
• 4 buah nangka, iris panjang
• 100 gram kelapa muda, keruk panjang

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau:

• Rebus kacang hijau, air, dan daun pandan sampai matang dan mekar.
• Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
• Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
• Sajikan bubur kacang hijau dengan kuah santan dan pelengkap.

3. Resep Bubur Kacang Hijau Madura

Baca juga: Resep Susu Kurma, Takjil Laris Manis di Blitar saat Ramadan 2023 Ini, Cara Membuatnya Mudah

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Es Lumut yang Viral di TikTok, Menu Buka Puasa Favorit di Bulan Ramadan 2023

Waktu: 45 Menit

Sajian: 15 Porsi

Bahan:

• 350 gram kacang hijau, rendam 1 jam
• 1.000 ml air
• 2 cm jahe, kupas, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 550 gram gula pasir
• 1 1/2 sendok teh garam
• 3 liter santan, dari 2 btr kelapa

Bahan Ketan Hitam:

• 300 gram ketan hitam, rendam 2 jam
• 2 lembar pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 1.000 ml air
• 150 gram gula pasir

Bahan Pelengkap:

• 8 lembar roti tawar, potong kotak 1 cm
• 200 gram nangka, potong kotak
• 250 gram kolang kaling, iris panjang
• 75 gram kental manis putih

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Madura:

• Ketan hitam, kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.
• Didihkan air. Masukkan beras ketan, daun pandan, dan garam. Masak sampai matang. Tambahkan gula pasir. Masak hingga meresap. Angkat. Sisihkan.
• Didihkan air, rebus kacang hijau, jahe, dan daun pandan sampai lunak dan agak hancur.
• Tuang santan. Tambahkan gula pasir dan vanili sambil diaduk perlahan sampai mendidih dan harum.
• Sajikan bubur kacang hijau dan ketan hitam bersama pelengkapnya.

4. Resep Es Puding Kacang Hijau

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan Puding:

• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 500 ml air
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 tetes pewarna merah
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna kuning