TRIBUNJATIM.COM - Satu di antara kendala mengelola daging kurban Idul Adha adalah daging terasa alot.

Hal ini karena hewan yang dikurbankan harus memiliki usia minimal 2 tahun.

Sehingga dagingnya menjadi keras dan alot.

Namun jangan khawatir, Anda bisa membuat daging kurban Idul Adha empuk dengan bahan yang ada di dapur.

Satu di antaranya adalah dengan parutan jahe.

Selama ini, jahe dikenal sebagai rempah untuk masak dan membuat minuman herbal.

Baca juga: 6 Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kurban Idul Adha, Mudah Pakai Bahan Dapur

Namun ternyata jahe juga bisa membantu untuk melunakkan tekstur daging.

Hal ini karena jahe mengandung enzim proteolitik alami.

Enzim ini dapat mengurangi ikatan protein pada daging.

Sehingga daging bisa menjadi lebih empuk.

Selain itu, jahe juga memiliki senyawa enzim zingibain.

Enzim ini merupakan enzim protease yang dapat menghidrolisis protein dalam daging sehingga membuat daging menjadi lebih lunak.

Baca juga: Inspirasi Mengolah Daging Kambing Kurban dengan Resep Bakaran, Nikmat untuk Sajian Idul Adha

Enzim protease dapay merusak mukosa polisakarida dari matriks substansi dasar dan secara cepat menurunkan serat-serat tenunan pengikat menjadi massa yang amorf.

Untuk membuat daging kurban empuk dengan jahe juga tak butuh waktu lama.

Anda cukup melakukannya selama 30 menit.