Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Jebolan Masterchef Indonesia season 10 Mario Oswin membawa kenikmatan kuliner Hawaii yakni Loco Moco di Surabaya, tepatnya di Hotel Santika Premiere gubeng, beberapa waktu lalu.

Loco Moco adalah kuliner yang terdiri dari nasi, beef patty yang atasnya disiram gravy sauce dan ditambah telur mata sapi.

Menu ini merupakan makanan perpaduan budaya Asia dan negara Barat dengan cita rasa gurih manis.

“Hawaiian loco moco ini memang agak unik. jarang ditemukan di Indonesia dengan karakternya seperti itu. Aslinya dari Hawaii yang di sana ada akulturasi budaya antara Jepang, Filipina yang masuk ke Amerika,” ungkapnya kepada Tribun Jatim, belum lama ini.

Pria asal Jawa Tengah ini membuat menu tersebut dengan style bumbu hawaiian namun dengan penyesuaian rasa Surabaya, yakni rasa lebih kuat dibanding aslinya. 

Baca juga: Mengenal Krecek Bung, Kuliner Tradisional Lumajang yang Diakui Sebagai Warisan Budaya Tak Benda

Beberapa bahan yang digunakan adalah bawang bombay, saus kaldu sapi yang dikenalkan dan disusutkan volumenya, lalu ada telur ‘sunny side up’ atau yang populer dengan telur ceplok matahari.

Untuk pilihan nasi, Mario menggunakan nasi Jepang atau  bisa juga dengan menggunakan jasmine rice yang memiliki bulir panjang.

“Kalau di Amerika pakai long grain, di Indonesia bisa jasmine rice yang agak panjang,” sebut alumni Le Cordon Bleu Paris tersebut.

Mario menghadirkan karakter hawaii loco moco yang dapat diterima lidah masyarakat Surabaya dan sangat cocok untuk dijadikan makanan di kafe atau restoran.

Baca juga: Dafam Pacific Caesar Surabaya Tawarkan Ragam Kuliner Nusantara dan UMKM Sepanjang Momen Kemerdekaan

Selain loco moco, Mario yang berfokus pada kuliner western ini juga membawa menu lainnya seperti kentucky style roasted corn soup dan philadelphia cheesesteak.

“Tantangan saya bagaimana Amercian food ini bisa disesuaikan dengan taste Indonesia tapi tidak mengubah konsep general dari menu tersebut,” ungkapnya.