5 Cara Mengolah Daging Kurban Agar Tidak Bau Prengus dan Empuk, Ada Metode Rebus 5-30-7

TRIBUNJATIM.COM - Inilah tips dan cara mengolah daging kurban agar tidak bau prengus dan empuk.

Seperti diketahui, sebentar lagi umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha.

Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban, yang biasanya menghasilkan daging kambing atau sapi.

Namun, mengolah daging kurban agar empuk, lezat, dan tidak berbau prengus bisa menjadi tantangan tersendiri.

Berikut ini adalah beberapa tips dari pakar dan koki profesional yang dapat membantu mengolah daging kurban dengan cara yang benar, sehingga hasilnya sempurna dan bergizi, dikutip dari Kompas.com.

1. Olah Daging Kurban dengan Suhu Tinggi

Menurut Reisi Nurdiani, MSi, dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB University, pengolahan daging berpengaruh besar terhadap kandungan gizinya, terutama protein.

Proses memasak dengan suhu tinggi memang dapat menurunkan jumlah protein pada daging.

Namun, protein yang dimasak justru lebih mudah dicerna oleh tubuh.

“Memang kandungan protein pada daging matang menurun, tetapi justru menjadi lebih bermanfaat karena proteinnya telah mengalami denaturasi (istilah dalam kimia) sehingga lebih mudah diserap tubuh dibandingkan protein pada daging mentah,” ungkap Reisi, dikutip dari Kompas.com.

Selain protein, daging juga kaya akan zat besi yang lebih stabil pada suhu tinggi, meskipun ada sedikit pengurangan pada kadar zat besi.

2. Mengempukkan Daging dengan Nanas atau Daun Pepaya

Untuk membuat daging lebih empuk, disarankan menggunakan bahan-bahan alami yang dapat membantu melembutkan serat daging.

Reisi menyarankan penggunaan daun pepaya dan nanas sebagai pengempuk alami yang efektif.

Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat memecah jaringan protein pada daging, membuatnya lebih empuk.