Cara Menyimpan Daging Kurban Tanpa Kulkas, Bisa Awet 6 Bulan, Ternyata Sebaiknya Jangan Dicuci

TRIBUNJATIM.COM - Idul Adha akrab dengan momen berbagi daging kurban, baik itu kambing atau sapi.

Ada yang biasa langsung mengolah daging kurban menjadi masakan, tapi ada juga yang tidak.

Nah jika Tribunners tidak mau langsung memasak daging kurban, maka perlu memperhatikan cara menyimpannya.

Dengan cara penyimpanan yang benar, daging kurban bisa awet hingga 6 bulan, tanpa kulkas.

Berikut tersaji cara menyimpan daging kurban tanpa kulkas.

Jika cara menyimpan daging kurban tersebut benar, maka daging bisa tahan hingga 6 bulan.

Yuk simak selengkapnya!

Baca juga: Tips Mengatasi Kolesterol Naik usai Idul Adha 2023, Ada Makanan dan Minuman, Herbal Direkomendasikan

1. Tidak perlu cuci daging

Saat membeli atau menerima daging, sebaiknya jangan dicuci.

Sebab, daging sapi yang dicuci membuat kandungan air pada daging bertambah sehingga membuat daging lembab dan mudah terkontaminasi dengan bakteri lainnya.

2. Pengeringan

Setelah daging tidak dicuci, Anda bisa melakukan proses pengeringan dengan cara menjemur daging.

Pertama, iris daging tipis-tipis, kemudian luuri daging dengan larutan air garam.

Lalu, letakkan daging di bawah sinar matahari dan jemur hingga kering. Cara ini bisa membuat daging awet hingga 1 bulan.

Metode pengeringan akan membuat daging bertahan selama berbulan-bulan.

Jangan lupa untuk singkirkan kulit dan lemak daging sebelum dikeringkan, karena pada lemak akan menghasilkan bau tengik ketika disimpan.

Dan, tetap pastikan daging aman dari serangga.

Baca juga: Cara Cepat Nyalakan Arang untuk Bakar Sate Daging Kurban Idul Adha, Simak Langkahnya

Baca juga: Ayu Ting Ting Ucap Takbir saat Sapi Kurban Ngamuk di Rumahnya, Berat 3 Hewan Ibu Bilqis Nyaris 1 Ton

3. Penggaraman

Selain pengeringan, ada juga teknik penggaraman agar daging awet meski tak dimasukkan ke kulkas.

Pertama, potong daging menjadi beberapa bagian.

Lalu, taburi garam pada setiap sisinya.

Selanjutnya, siapkan wadah bersih dan masukkan daging ke dalam wadah lalu tutup rapat-rapat.

Kalian juga dapat menambahkan gula merah atau madu untuk menambah rasa.

Mineral yang terkandung dalam garam bisa membuat daging lebih awet hingga berpekan-pekan lamanya.

Garam berfungsi sebagai antimikroba.

4. Pengalengan

Caranya, potong daging hingga berukuran kecil.

Lalu, masukkan ke dalam toples dan tambahkan 1 sendok teh garam.

Simpan daging dalam suhu ruangan. Kini, Anda punya persediaan daging hingga setahun ke depan.

Daging yang dimasukkan ke dalam kaleng juga mampu disimpan pada suhu ruangan selama bertahun-tahun.

Pengalengsan pada dasarnya mensterilkan makanan dalam wadah.

Serta disegel supaya terhindar dari kontaminasi. Secara tradisional, kaleng disterilkan dalam air.

Tetapi, hal tersebut dianggap tidak aman untuk daging.

5. Pengasapan

Cara ini cocok untuk menyimpan daging bagian yang berlemak.

Pertama, lumuri daging dengan garam, lalu asapi daging hingga air dan kelembaban pada daging hilang alias mengering.

Kemudian simpan daging yang sudah diasapi di tempat dingin dan kering.

Mengawetkan daging dengan cara diasap bisa membuat daging bertahan hingga 6 bulan tergantung suhu dan lingkungan.

Cara tersebut di atas bisa menjadi alternatif penyimpanan daging tanpa kulkas agar awet dan tidak membusuk.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Bumbu Sate Sebelum dan Sesudah Dibakar, Olahan Daging Kurban Idul Adha

6. Rendam dengan cuka

Segera rendam daging kurban yang didapatkan ke dalam cuka.

Ya, cara menyimpan daging kurban ke dalam cuka bisa menjadi lebih awet dan tahan lama.

Hal ini disebabkan cuka mengandung asam asetat yang bisa menekan angka pertumbuhan bakteri yang menyebabkan pembusukan.

Mengawetkan daging kurban di kulkas

Memasukkannya ke kulkas tentu merupakan cara agar daging kurban awet.

Hal itu karena di suhu dingin, mikroorganisme yang dapat membusukkan daging tidak akan aktif.

Maka itu, daging bisa awet, bahkan sampai berbulan-bulan jika disimpan dalam kondisi beku.

Dikutip dari Grid.id, untuk daging kurban jenis daging sapi, jika disimpan di suhu di bawah -10 derajat Celsius, risiko daging rusak akibat aktivitas mikroba dan juga enzim akan menurun.

Baca juga: 15 Cara Mengempukkan Daging Kurban, Mudah Dilakukan: Dari Teknik Potong Hingga Proses Masak

Makin dingin suhu penyimpanan daging, maka daging akan lebih awet alias bisa bertahan lebih lama.

Jika disimpan di bawah suhu -12 derajat Celsius, daging dapat bertahan sampai dua bulan.

Kalau disimpan di bawah suhu -18 derajat Celsius, daging bisa bertahan hingga empat bulan.

Daging yang disimpan di bawah suhu -24 derajat Celsius dapat bertahan sampai delapan bulan.

Cara mengawetkan daging kurban di kulkas, dikutip dari grid.id:

1. Bungkus daging

Membungkus atau mewadahi daging juga penting untuk menghindari freezer burn, khususnya pada daging dengan kadar lemak yang tinggi.

Freezer burn merupakan sebuah kondisi di mana permukaan daging diselimuti kristal es yang berasal dari molekul air yang menguap.

Untuk mencegahnya, kamu bisa membungkus daging dengan bahan yang aman dan tidak mudah rusak dalam suhu sangat rendah.

Pastikan wadah atau kantong plastik yang digunakan terbuat dari bahan food grade.

2. Beri catatan tanggal

Memberikan catatan tanggal ke daging yang ingin dimasukkan ke dalam kulkas berguna untuk menghindari seseorang lupa akan waktu ia memasukkan daging pertama kali.

Hal itu bertujuan untuk mengontrol dengan tepat kapan waktu penyimpanan daging dan apa jenis daging yang disimpan.

Mencatat waktu penyimpanan juga akan memudahkan mengontrol masa simpan.

Pada suhu standar kulkas, daging merah seperti daging sapi, kambing, domba, bisa disimpan 4-5 hari.

Pada suhu freezer, daging merah bisa disimpan hingga 4-12 bulan, tapi sebaiknya lebih cepat diolah.

3. Cek kondisi kulkas dan freezer

Hal pertama yang perlu kamu perhatikan sebelum meletakkan daging ke dalam kulkas atau freezer adalah mengecek kondisinya terlebih dahulu, apakah bersih atau tidak pada seluruh bagiannya.

Jika terlihat kotor, maka kamu perlu membersihkannya agar bakteri yang mungkin ada di kulkas dan freezer tidak mengontaminasi daging.

Selain kebersihan, suhu kulkas dan freezer harus diperhatikan untuk menjaga kualitas daging selama disimpan.

Pastikan suhu freezer berada di bawah 10 derajat dan kulkas di bawah 4 derajat celsius.

4. Potong daging menjadi beberapa bagian

Daging yang ingin disimpan ke dalam kulkas atau freezer sebaiknya dipotong-potong dahulu sesuai kebutuhan harian.

Hal ini berguna untuk memudahkanmu mencairkan daging.

Artikel ini telah tayang di TribunKaltim.co

Berita tentang Idul Adha 2023 lainnya