Tempat Ngopi di Surabaya, Expat.Roasters Suguhkan Variasi Minuman Kopi hingga Premium Single Origin

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Kota Surabaya kedatangan tempat nongkrong baru bagi penikmat kopi.

Produsen specialty coffee yang sebelumnya hanya ada di Bali, Expat.Roasters kini membuka toko ketiganya di Surabaya.

Gerai ketiga yang berada di kawasan Graha Family Surabaya ini ditujukan untuk memberikan pengalaman bagi pecinta maupun penikmat kopi.

Menawarkan suasana kontemporer, bangunan coffe shop ini dirancang secara arsitektur menawarkan pengalaman kopi yang imersif.

Begitu masuk, pengunjung akan disambut brew bar dengan beberapa barista yang sibuk menyeduh kopi.

“Surabaya memiliki budaya kopi yang kaya, dan kami sangat senang dapat berkontribusi pada pertumbuhannya dengan menawarkan berbagai kopi spesial kami yang unik,” kata Founder dan CEO Expat.Roasters, Shae Macnamara, Minggu (20/8/2023).

Expat.Roasters telah membangun reputasi untuk mencari dan memanggang beberapa biji kopi terbaik dari Indonesia dan seluruh dunia.

“Kami selalu membawa ide-ide standar internasional, namun tetap dengan bahan lokal. Hampir semua kopi kami berasal dari Indonesia, karena kami juga mensuport petani lokal. Kami ingin memberikan pengalaman spesial menikmati kopi bagi pecinta kopi maupun yang ingin merasakan lebih banyak tentang kopi,” kata pria asal Australia tersebut.

Baca juga: Kedai Kopi Harapan Jaya Surabaya Tawarkan Sensasi Ngopi di Era 70an di Kota Pahlawan

Suasana specialty coffee hadir dari pilihan biji kopi, prosesnya, hingga tersaji dalam secangkir kopi di meja. 

Gerai ini menghadirkan nuansa seduhan kopi dengan standar ukur cupping test dan diproses dengan ketentuan khusus.

Penikmat kopi di Surabaya dapat menikmati berbagai pilihan campuran dan kopi premium single origin.

Diseduh oleh barista dengan berbagai metode penyeduhan, termasuk pour-over, espresso dan minuman dingin.

Salah satu yang disuguhkan adalah orange cold brew tonic, minuman kopi yang dikombinasikan dengan jeruk.

Segi tampilannya menarik dengan gradasi warna oranye.

Baca juga: Asyik Nongkrong di Warung Kopi Saat Jam Pelajaran, Puluhan Pelajar di Sidoarjo Terjaring Razia

Proses cold brew menggunakan faktor lamanya durasi atau waktu dan tidak melibatkan campur tangan air suhu panas sama sekali untuk mengekstraksi kopi.

“Itu seperti cocktail tapi dasarnya kopi. Kalau cocktail kan ada alkohol. Cold brew itu brewingnya (menyeduh) menggunakan air biasa suhu ruang semalaman kalau kita 16 jam kemudian ditambah tonic,” ungkap Brand Ambasador Expat.Roaster, Yande J Wirawan.

Cara menikmatinya adalah mencecap potongan jeruk kemudian mengaduk lima kali putaran seduhan kopi. 

Baca juga: Berbagai Kuliner Legendaris Kota Kediri Jadi Suguhan Tamu Upacara Adat Manusuk Sima

Dengan begitu, akan menghadirkan kombinasi jeruk, kopi dan sensasi tonic yang pas di mulut. Ada sensasi rasa asam yang tidak berlebih, sedikit pahit kopi dan tentunya disajikan dengan sensasi segar.

Selain itu, gerai tersebut juga menghadirkan tiga proses pengolahan kopi Rooftop yang bijinya diambil dari petani lokal Gunung Ijen Banyuwangi.

Yande memaparkan, tiga proses tersebut adalah full wash yang diproses untuk memunculkan karakter tingkat keasaman biji kopi. 

Kemudian ada natural, yakni ceri kopi merah matang langsung dirambang, dikeringkan sehingga semua bagian meresap di biji kopi melalui penjemuran.

Ketiga, yaitu proses anaerob menggunakan fermentasi di dalam tangki, memanfaatkan ceri kopi untuk menghasilkan lactic dan memaksimalkan fermentasinya sebelum dikeringkan.

“Kopi sudah banyak adopsi dari proses wine. Sensasi seperti ingin menikmati cocktail tapi yang tidak ada alkoholnya,” katanya.

Baca juga: VIRAL Kuliner Nyeleneh Kerikil Goreng Berbumbu, Cara Makannya Tak Biasa, Disebut Cocok Buat Diet

Setiap prosesnya memiliki citarasa yang berbeda. Tiga sajian tersebut disebut hanya ada di Expat.Roasters Surabaya.

“Tergantung karakternya. Proses natural yang cenderung instens sedikit manis, anaerob lebih ringan dan wash itu body-nya (kekentalan kopi) cenderung strong tapi ringan,” ungkapnya.

Selain penawaran kopinya yang disajikan dengan spesial, kedai Surabaya ini akan menampilkan menu makanan sepanjang hari yang dikuratori dengan cermat. 

Perpaduan rasa kopi dengan sajian seperti kue brownis yang dipanggang, roti lapis, burger dan nasi goreng kimchi serta makan siang lainnya.

Brew Bar dirancang secara arsitektur oleh WHAstudio bekerja sama dengan X plus O Design Studio yang berbasis di Sydney, menghadirkan gerai dengan kesan merayakan seni pembuatan kopi, tetapi juga meningkatkan pengalaman minum kopi dengan sentuhan Bali.

Gerai yang dibuka pada 19 Agustus 2023 lalu itu berada di Graha Family Block PS 15, Dukuh Pakis, Surabaya.