Apakah Aman untuk Menu Diet? Segini Jumlah Kalori Kentang Rebus, Bikin Perut Kenyang Lebih Lama

Serat

Meskipun kentang bukanlah makanan berserat tinggi, kentang dapat memberikan sumber serat yang signifikan jika dikonsumsi secara teratur.

Tingkat serat tertinggi kentang berada di kulit, yang membentuk 1-2?ri kentang. 

Faktanya, kulit kering kentang mengandung sekitar 50 % serat.

Serat kentang, seperti pektin, selulosa, dan hemiselulosa, sebagian besar merupakan serat tidak larut.

Kentang juga mengandung berbagai jumlah pati resisten, yakni sejenis serat yang memberi makan bakteri baik di usus dan meningkatkan kesehatan pencernaan.

Pati resisten juga dapat meningkatkan kontrol gula darah dengan memoderasi kenaikan gula darah setelah makan.

Dibandingkan dengan kentang panas, kentang yang didinginkan menawarkan jumlah pati resisten yang lebih tinggi.

Protein

Protein yang terkandung dalam kentang cukup rendah , berkisar antara 1-1,5 % saat segar dan 8-9?rat kering.

Faktanya, dibandingkan dengan tanaman pangan umum lainnya, seperti gandum, beras, dan jagung, kentang memiliki jumlah protein paling rendah.

Namun, kualitas protein kentang sangat tinggi, bahkan lebih tinggi dari kedelai dan kacang- kacangan.

Protein utama dalam kentang disebut patatin, yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.

Vitamin dan mineral

Kentang adalah sumber yang baik dari beberapa vitamin dan mineral, terutama potasium dan vitamin C.

Tingkat beberapa vitamin dan mineral dalam kentang akan turun selama memasak, tetapi ini dapat diminimalkan dengan memanggang atau merebus kentang dengan kulitnya.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com

---

Berita Jatim dan Berita Viral lainnya

Informasi lengkap dan menarik lainnya di GoogleNews TribunJatim.com