Baca tanpa iklan
TRIBUNJATIM.COM - Menggoreng merupakan salah satu cara memasak yang sangat populer.
Minyak goreng yang bermutu sangat memengaruhi kualitas makanan yang dihasilkan.
Untuk itu ketahui cara memilih minyak berkualitas baik dan juga cara menyimpannya.
Ada berbagai jenis dan merek minyak goreng di pasaran, namun secara umum memang sulit dibedakan kualitasnya berdasarkan kemasannya saja.
( Sekarang Kamu Bisa Bayar Pajak Surat Tanda Kendaraan Bermotor Via ATM, Nggak Ribet, Begini Caranya )
"Minyak goreng termasuk barang komoditi sehingga tidak bisa dibedakan secara signifikan. Tetapi produk yang premium biasanya memiliki warna lebih terang atau jernih," kata R&D Category Head Sinar Mas Agribusiness and Food, Isti Christianti.
Warna minyak yang jernih dihasilkan dari proses pemurnian (RBD) kelapa sawit menjadi bentuk cair.
Proses RBD yang tepat dan optimal mampu mempertahankan kandungan alami dalam buah kelapa sawit, misalnya vitamin A dan E.
Minyak yang sudah dipakai menggoreng berkali-kali tentu akan mengalami kerusakan.
Selain warnanya berubah, dari sisi rasa juga menurun.
Bukan hanya itu, dari sisi kesehatan minyak yang dipakai berulang juga tidak sehat.
Suhu penyimpanan minyak goreng juga memengaruhi pada tampilan fisiknya.
"Kalau disimpan di suhu dingin pasti akan beku. Akan terlihat ada putih-putih di bagian bawah minyak. Itu tidak apa-apa, tinggal dipanaskan saja," ujarnya dalam acara media baking di fasilitas R&D Sinar Mas Agribusiness and Food (9/11/2017) .
Minyak sawit juga sebaiknya tidak disimpan dekat tempat panas atau dalam kulkas.