Intip Penerapan Protokol Covid-19 di Ayam Lodho Pak Yusuf, Standar Restoran New Normal Trenggalek
Ayam Lodho Pak Yusuf jadi contoh rumah makan berstandar new normal di Kabupaten Trenggalek. Dorong pertumbuhan bisnis kuliner di tengah Covid-19.
Penulis: Aflahul Abidin | Editor: Hefty Suud
lihat foto
Maklum saja, 80 persen pelanggan Ayam Lodho Pak Yusuf adalah warga luar kota yang masuk ke Trenggalek.
Pelan-pelan, omzet rumah makan tersebut kembali meningkat.
"Bulan pertama setelah buka masih 15 persen dibanding biasanya. Bulan ketiga, naik lagi 25 persen. Bulan keempat 25 persen. Bulan ini Alhamdulillah sudah di angka 60 persen," tutur Ayub.
Covid-19 juga membuat harga ayam kampung turut membengkak. Mau tak mau, Ayub pun harus menyesuaikan harga jual untuk menekan biaya produksi.
"Untuk satu ekor ayam lodho reguler harganya dari Rp 80 ribu menjadi 90 ribu. Yang medium dari Rp 90 ribu menjadi Rp 100 ribu. Dan yang super Rp 100 ribu menjadi Rp 110 ribu," terang Ayub.
Opsi menaikkan harga dipilih ketimbang ia harus mengurangi kualitas kuliner yang ia jual.
Dengan mulai bergeliatnya bisnis kuliner itu, mayoritas karyawan Ayam Lodho Pak Yusuf juga mulai bekerja kembali.
"Sekitar 80 persen sudah mulai kerja. Total pegawai kami ada sekitar 25 orang," katanya.
Dengan adanya protokol kesehatan itu, yang video simulasinya memenangkan lomba, Ayub mengaku banyak dampak positif.
"Dampaknya pasti ada. Banyak orang yang saat ini tahu bahwa kami menerapkan protokol yang ketat. Karena banyak orang yang ketika ingin makan di luar, masih menjadikan keamanan menjadi pertimbangan utama," tutup dia.
Penulis: Aflahul Abidin
Editor: Heftys Suud
