6 Ragam Sayur Mentah Cocok Dimakan sebagai Menu Diet, Sehat dan Aman Dikonsumsi, Bisa Buat Karedok

TRIBUNJATIM.COM - Sayuran selalu ditunjuk sebagai makanan sehat yang tak akan menaikkan berat badan.

Ya, hal tersebut benar adanya.

Selain rendah kalori, sayuran memiliki sejumlah kandungan yang cenedrung mengenyangkan dalam jangka waktu panjang.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan, sayuran mentah bisa menjadi pilihan sebagai menu diet.

Menurut buku "Khasiat Makanan Mentah Raw Food Diet" (2018) oleh Made Astawan terbitan Gramedia Pustaka Utama, sayuran termasuk makanan pokok yang tidak dapat ditinggalkan dalam diet makanan mentah.

Sebab, bila dibandingkan dengan bahan makanan lain, hanya sayuran yang paling mudah dikonsumsi mentah dan kaya gizi.

Informasi berita menarik lainnya di Google News TribunJatim.com

Tidak hanya diet makanan mentah, bagi penggiat diet turun atau naik berat badan, sayuran juga baik dikonsumsi.

Pasalnya, memilih metode memasak juga penting sangat penting saat menjalani diet.

Penggiat diet biasanya membatasi penggunaan minyak goreng dan mengolah bahan makanan dengan teknik rebus, panggang, atau kukus.

Tanpa minyak dan pemasakan yang sulit, sayuran yang aman dimakan mentah ini bisa menjadi pilihan makanan untuk diet.

Masih dari buku yang sama, simak enam jenis sayur yang aman dikonsumsi mentah dan cocok untuk diet berikut ini.

1. Selada

Ada dua jenis selada yang populer di Indonesia, yakni selada daun dan selada air. Keduanya aman dimakan mentah.

Selada air mengandung antioksidan yang lengkap dan baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Secara umum, selada mengandung provitamin A, vitamin K, dan vitamin C. 

Provitamin A dan vitamin K banyak terkandung dalam selada berwarna merah, vitamin C paling tinggi terdapat dalam selada romaine.

Vitamin C dan beta karoten dalam selada sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung, begitu juga dengan vitamin K yang berpotensi mencegah penyakit serius, termasuk jantung dan strok.

Kandungan nutrisi lainnya dalam selada adalah vitamin B kompleks dan berbagai mineral.

Baca juga: Menu Diet Gagal Menurunkan Berat Badan? Coba Benahi Cara Makan yang Benar, Kunyah Lambat

2. Wortel

Wortel bertekstur renyah bila dikonsumsi saat masih mentah. Dalam kondisi ini, kandungan nutrisi wortel juga cukup tinggi.

Ada protein, serat, mineral, dan vitamin yang terkandung dalam wortel segar.

Salah satu jenis serat pangan yang terkandung dalam wortel adalah pektin. Berfungsi untuk menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Kandungan beta karoten dalam wortel adalah yang tertinggi bila dibandingkan dengan sayuran lain, yakni 12.000 IU per 100 gram.

Tingginya beta karoten dalam wortel dapat berguna untuk mencegah kanker dan menjaga sistem kekebalan tubuh.

3. Mentimun

Mentimun atau timun biasa dijadikan lalapan. Teksturnya renyah, rasanya pun menyegarkan karena mengandung banyak air.

Tingginya kandungan air dalam timun memiliki manfaat tersendiri, yakni mampu menghilangkan toksin dan asam urat melalui ginjal.

Sayuran ini juga sangat baik untuk menurunkan berat badan karena memberikan efek mengenyangkan dengan kalori minim.

Masih ada kandungan nutrisi berupa mineral, terdiri dari kalsium, kalium, mangan, dan sulfur dalam mentimun.

4. Tomat

Tomat terasa nikmat disantap dalam kondisi mentah maupun matang. Sayuran ini juga banyak digunakan untuk membuat jus dan salad saat dikonsumsi mentah.

Tomat termasuk sumber vitamin C yang sangat baik. Setiap 100 gramnya dapat memenuhi 20 persen atau lebih kebutuhan vitamin per hari.

Sayuran ini juga mengandung likopen, pigmen yang membuat tomat berwarna merah.

Likopen memiliki manfaat sebagai antioksidan sehingga dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit.

Baca juga: 5 Rekomendasi Menu Diet Vegetarian, Cara Jaga Berat Badan Ideal ala Artis Cantik Eva Celia

5. Seledri

Seledri biasanya dijadikan pelengkap hidangan, khususnya sajian berkuah, seperti bakso, bakmi, dan soto.

Sayuran ini memang lebih sering dikonsumsi dalam keadaan segar. Paling tidak, seledri hanya terkena kuah panas saja.

Seluruh bagian tanaman seledri mengandung pro vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. 

Manfaat sayuran ini salah satunya adalah untuk menurunkan tekanan darah berkat pthalide, kalium, dan magnesium.

Mengonsumsi seledri juga sangat baik untuk menjaga kesehatan mulut dan gigi karena menghasilkan banyak air liur dari pengunyahannya.

6. Kubis-kubisan

Jenis sayuran kubis terdiri dari kol putih dan merah, brokoli, kembang kol, lobak, dan seledi air.

Kandungan paling berkhasiat dari sayur kubis-kubisan adalah sulforafan yang berperan menghambat pertumbuhan tumor hingga mencegah kanker usus besar.

Namun, jenis sayuran kubis juga dapat menimbulkan gas pada perut setelah mengonsumsinya. Disarankan tidak mengonsumsi kubis-kubisan dalam jumlah berlebihan.

Itulah ragam sayuran mentah yang aman dikonsumsi sebagai menu diet.

Anda bisa mencoba resep karedok di bawah ini sebagai inspirasi menu diet.

Karedok merupakan sajian asal Jawa Barat yang dibuat dari sayur mentah dan disajikan dengan siraman bumbu kacang.

Itu sebabnya, sayuran harus dicuci hingga benar-benar bersih sebelum dicampur merata.

Karedok cocok dimakan kapan saja, termasuk saat makan siang. Kamu bisa menyajikan sayur ini dengan nasi dan kerupuk. Apabila sedang diet, santap karedok dengan jumlah bumbu kacang yang minimal. 

Simak resep karedok untuk empat porsi dari buku "100 Resep Hidangan Sayur" (2013) oleh Dapoer 2 Iboe terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep karedok

Bahan:

• Setengah buah kol, iris tipis
• 5 buah kacang panjang, iris tipis
• 100 gr tauge
• 1 buah mentimun, iris tipis
• 10 lembar daun kemangi
• 2 buah terung gelantik, iris tipis

Baca juga: Resep Oatmeal untuk Menu Diet di Pagi Hari, Sarapan Sehat Lezat dan Ampuh Menurunkan Berat Badan

Bahan bumbu kacang:

• 2 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit hijau
• Setengah siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 200 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm ubi rebus
• 1 sdm air asam jawa

Pelengkap:

• Kerupuk

Cara membuat karedok

1. Siapkan semua sayuran yang sudah dicuci bersih, sisihkan.

2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus, tambahkan air asam jawa.

3. Masukkan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan segera dengan kerupuk.

-----

Artikel ini telah ditayangkan di Kompas.com

Berita Jatim dan menu diet lainnya.