Cara Masak Nasi Putih untuk Menu Diet, Bisa Bikin Kalorinya Berkurang hingga 50 Persen

TRIBUNJATIM.COM - Nasi putih menjadi salah satu bahan makanan yang dihindari saat sedang diet. 

Hal ini membuat beberapa orang merasa kesulitan. 

Apalagi di Indonesia, nasi putih menjadi makanan pokok yang banyak disukai.

Namun jika Tribunners ingin tetap makan nasi sekaligus menjalani menu diet menurunkan berat badan, berikut caranya. 

Ternyata ada cara masak nasi putih yang cocok untuk program diet. 

Tim peneliti dari College of Chemical Sciences di Sri Lanka yang dipimpin oleh Sudhair James menemukan cara masak nasi yang bisa mengurangi kalorinya hingga 50 persen.

Dipaparkan oleh James dalam National Meeting and Exposition of the American Chemical Society pada bulan Maret 2015, metode memasak nasi ini sangat sederhana.

Penasaran kan?

Mari kita simak bersama ulasannya berikut ini:

Cara Masak yang Bisa Kurangi Kalori Nasi Hingga 50 persen Anda hanya perlu sepanci air mendidih.

Lalu, masukkan satu sendok teh minyak kelapa untuk setiap setengah cangkir beras yang dimasak sebelum Anda memasukkan berasnya.

"Setelah matang, kita biarkan dingin di kulkas selama 12 jam. Begitu saja,” ujar James kepada Washington Post 25 Maret 2015.

Baca juga: 3 Makan Malam untuk Menu Diet, Bantu Kontrol Berat Badan dan Tidur Nyenyak, Perhatikan Jam Makan!

Baca juga: Sering Jadi Menu Diet, Apakah Oat Milk Bisa Menurunkan Berat Badan? Kamu Harus Tahu Kandungannya!

Nasi yang lebih rendah kalori ini kemudian hanya perlu dipanaskan di dalam microwave untuk dikonsumsi.

Namun pertanyaan selanjutnya adalah apakah aman?

Mari kita simak fakta sainsnya berikut ini.

Fakta Sains di Baliknya

Anda mungkin heran, bagaimana mungkin metode ini bisa mengurangi kalori nasi hingga 50 persen?

Seperti yang diketahui, pati terbagi menjadi dua tipe utama, yaitu pati tercerna (digestible starch) dan pati resistan (resistant starch).

Pati tercerna adalah tipe yang dengan cepat dikelola oleh tubuh menjadi glukosa dan disimpan menjadi lemak bila tidak dibakar.

Baca juga: 4 Minuman Sehat untuk Menu Diet Menurunkan Berat Badan, Coba Sarapan dengan Kopi Tanpa Gula

Sementara itu, pati resistan tidak dipecah menjadi glukosa dan melewati usus seperti serat sehingga memiliki kalori yang lebih rendah.

Nasi dan kentang pada awalnya mengandung banyak pati resistan.

Namun, cara memasak kita sering kali mengubah pati di dalam kentang dan nasi menjadi pati tercerna.

Nah, dalam penelitian-penelitian sebelumnya, para ahli menemukan bahwa nasi goreng dan nasi pilaf mengandung lebih banyak pati resistan daripada nasi yang dikukus atau direbus biasa.

Sebuah studi pada tahun 2014 juga menemukan bahwa mendinginkan pasta sebelum dipanaskan kembali dan dimakan juga meningkatkan kandungan pati resitan di dalamnya.

Baca juga: Bisa Menurunkan Badan 5 Kg Tanpa Olahraga? Coba Contoh Makan Seminggu Ala Menu Diet Ini

Berbekal pengetahuan tersebut, James dan pembimbingnya Pushparajah Thavarajah melakukan berbagai eksperimen untuk menurunkan kandungan kalori di dalam nasi.

Baca Juga: Bolehkah Bikin Kue Menggunakan Telur dan Margarin Dari Kulkas? Berikut Penjelasannya

Mereka menguji coba delapan metode memasak nasi menggunakan 38 jenis beras di Sri Lanka, dan menemukan bahwa metode di atas adalah yang paling efektif.

Dengan menambahkan lemak, seperti minyak kelapa, dan langsung mendinginkan nasi, kandungan pati di dalamnya berubah menjadi lebih banyak yang resistan.

Dalam siaran persnya, James menjelaskan, mendinginkan (nasi) dengan cepat selama 12 jam menyebabkan formasi ikatan hidrogen antara molekul amilosa yang berada di luar butiran nasi sehingga mengubahnya menjadi pati resistan.

Lalu, memanaskan kembali rupanya tidak mengubah pati resistan ini menjadi pati tercena.

Ke depannya, tim peneliti ingin menemukan jenis beras mana yang paling cocok dimasak menggunakan metode ini untuk mengurangi kalorinya secara signifikan.

Mereka juga bereksperimen menggunakan lemak jenis lain, seperti minyak bunga matahari.

Artikel initelah tayang di Sajian Sedap

Berita tentang menu diet lainnya