15 Cara Mengempukkan Daging Kurban, Mudah Dilakukan: Dari Teknik Potong Hingga Proses Masak

Garam diketahui bisa memecah serat otot daging tanpa merusak rasanya dan aman digunakan untuk melunakkan daging steak.

Cukup taburi permukaan daging dengan garam lalu diamkan selama satu sampai dua jam.

Kemudian, bilas dan tepuk-tepuk permukaan daging hingga kering.

10. Cuka putih

Kamu bisa gunakan cuka putih saat memasak steak agar daging menjadi empuk.

Cukup tambahkan satu hingga dua sendok makan cuka putih ke dalam panggangan steak.

Selain itu, daging juga bisa direndam dalam cuka putih selama satu sampai dua jam sebelum dimasak.

11. Rebus dengan sari santan

Selanjutnya, kamu bisa membuat daging empuk dengan merebus daging bersama sari santan.

Gunakan sari santan dari satu buah kelapa untuk melunakkan satu kilogram daging dalam rebusan.

Cara mengempukkan daging dengan sari santan dapat menambah cita rasa daging.

12. Pakai pemukul khusus daging

Kamu bisa menggunakan alat pemukul khusus daging yang banyak dijual di pasaran.

Pemukul daging memiliki bentuk seperti martil dengan desain khusus di bagian ujung pemukulnya.

Pakai pemukul daging ke permukaan daging yang sudah dipotong.

Namun, jangan memukul daging terlalu keras agar tekstur daging tidak rusak dan bisa tetap menarik ketika diolah.

13. Pakai termometer

Daging memiliki tingkat kematangan yang berbeda-beda.

Namun, ada suhu tertentu yang dianggap sebagai kematangan daging yang sempurna.

Misalnya, daging kambing. Kamu bisa menggunakan termometer dan memasak daging kambing hingga suhu 62,8 derajat celsius.

14. Rebus dengan metode 5-30-7

Baca juga: 4 Cara Mengempukkan Tetelan Daging Kurban Sapi atau Kambing, Menu Hidangan Idul Adha 2021

Gunakan metode rebus 5-30-7 untuk menghemat penggunaan gas kompor dan membuat daging menjadi empuk.

Pada dasarnya, metode rebus 5-30-7 merupakan teknik blanching.

Blanching adalah proses memasak di mana makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang sebentar.

Kamu harus mempersiapkan panci yang diisi air untuk menggunakan metode rebus 5-30-7.

Didihkan air sampai benar-benar mendidih, lalu masukkan daging ke dalam panci.

Masak daging selama 5 menit dan matikan api kompor lalu tutup panci dengan rapat.

Biarkan daging selama kurang lebih 30 menit di dalam panci. Kemudian, masak daging lagi selama 7 menit. 

15. Rebus dua kali

Bagian dalam atau jeroan sapi dan kambing harus direbus minimal dua kali untuk menghilangkan bau amis dan membuat empuk.

Pertama, rebus jeroan yang sudah dicuci bersih dalam panci berisi air dan buang sisa kotoran yang mengapung.

Kemudian, rebus kembali jeroan menggunakan rempah-rempah beraroma kuat untuk menghilangkan bau amis.

----

Artikel ini telah ditayangkan di Kompas.com

Berita Jatim dan Idul Adha 2023 lainnya.