Asem-asem Ikan Sembilang di Waroeng Joglo Merah Putih Surabaya, Pelepas Rindu Kampung Halaman

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Perjalanan lidah tidak pernah surut dalam lintas zaman.

Di berbagai perjalanan, kuliner nusantara legendaris yang selalu memanjakan lidah akan terus ketemu dalam kenangan akan kampung halaman.

Waroeng Joglo Merah Putih Surabaya mencoba untuk merawat kenangan.

Melalui kuliner legendaris berbagai daerah, mereka ingin merawat kenangan itu sebagai bagian dari perjalanan zaman. Salah satunya sajian asem-asem ikan sembilang yang sudah tersohor sejak lama di kawasan Pantura.

Ridho Iswanto, salah satu pengunjung menuturkan, sajian makanan ikan sembilang sudah jarang ditemui di beberapa daerah.

Ketika pertama kali memesan, ia langsung teringat akan kampung halaman. Seperti masakan ibunya yang ada di Lamongan, Jawa Timur.

“Kepala ikan sembilang paling favorit bagi saya, sensasi makan dengan daging di kepala ikan dan tulang yang maknyus,” katanya, Minggu (2/7/2023).

Manager Waroeng Joglo Merah Putih Surabaya, Aan Haryono menuturkan, pihaknya mencoba untuk memunculkan kembali berbagai sajian kuliner nusantara legendaris bagi masyarakat.

Dia mengatakan, ada banyak kekayaan kuliner yang ada di masyarakat, dan semua itu ingin terus dilestarikan.

Baca juga: Cicipi Menu Nikmat Ikan Sembilang di Warung Pak Kasan Gresik, Dijamin Membuat Lidah Bergoyang

“Salah satunya olahan ikan sembilang. Kami mencoba untuk menghadirkan kesegaran ikan sembilang, yang dipadu dengan rempah-rempah nusantara,” katanya.

Ia melanjutkan, untuk menjaga cita rasa, pihaknya langsung mengambil ikan sembilang dari para nelayan.

“Sekaligus memperkenalkan olahan makanan dari vegetasi yang ada di tiap rumah-rumah seperti blimbing wuluh maupun asem Jawa,” jelasnya.

Selain dimasak asem-asem, ikan sembilang juga diolah menjadi pepes serta bothok yang memiliki cita rasa nusantara lainnya.

“Daging ikan sembilang yang gurih dan padat memudahkan untuk diolah dengan berbagai masakan lainnya,” ucapnya.

Baca juga: Cicipi Ikan Bakar di Pesisir Pantai Watu Pecak Lumajang, Ada Banyak Pilihan Rasa yang Gugah Selera

Olahan ikan sembilang, katanya, sengaja dibawa ke Surabaya untuk mengobati rasa rindu masyarakat urban yang berasal dari berbagai daerah.

Di Waroeng Joglo Merah Putih yang berada di Jalan Ir Soekarno 678 Surabaya itu, rasa rindu akan kampung halaman dipertemukan.

“Karena setiap dari kita selalu memiliki kenangan, termasuk dalam rasa di lidah,” sambungnya.