Chef Pastry Luminor Jemursari Bagikan Resep Mudah Membuat Cupcake Lembut Berhias Cokelat Batik

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Chef Pastry Agus Susanto dari Hotel Luminor Jemursari membagikan resep membuat cupcake ditambah hiasan batik dari olahan cokelat.

Cupcake adalah kue mungil yang dibuat dari adonan kue yang dicetak menggunakan paper cup atau cup kertas roti. 

Kue ini hampir sama dengan muffin namun memiliki tekstur yang lebih ringan. Kue mungil ini kerap disajikan dengan beberapa topping yang membuatnya semakin cantik.

“Sekarang kita bikin cupcake dengan hiasan batik. Ini juga masih dalam rangka memeriahkan hari batik,” ungkap Chef Agus Susanto, belum lama ini.

Tampak di meja beberapa bahan yang sudah disiapkan oleh Chef Agus, di antaranya ada dua buah telur, 150 gram tepung, gula pasir, satu sendok teh pengembang atau baking powder, susu cair 200 ml dan mentega cair.

“Telur dan gula dikocok sampai gulanya halus, kemudian tepung dan pengembang masuk di kecepatan sedang untuk mixernya. Paling akhir mentega cair,” ungkapnya.

Baca juga: Luminor Hotel Jemursari Tawarkan Paket Dinner hingga Makan Siang Spesial Perayaan Natal 

Proses membuat cupcake ini dinilai cukup simpel dan tidak memakan waktu yang lama. Adonan disiapkan selama kurang lebih 10 menit.

Pada umumnya cupcake dapat diolah dengan dua cara yaitu dipanggang di oven maupun dikukus. Kali ini, Chef Agus mencontohkan adonan cupcake diletakan di dalam kertas roti berbentuk pundar kemudian dipanggang.

“Proses panggangnya 20 menut di suhu 65 derajat celcius,” ungkapnya.

Sembari menunggu matang, Chef Agus mempraktekan cara membuat hiasan batik dari coklat. 

Pertama-tama yakni menyiapkan desain atau gambar batik di atas kertas roti berukuran 30x25 centi meter. Selain itu, beberapa coklat di dalam piping bag dan dilelehkan.

Ada beberapa coklat dengan pewarna untuk menghias desain batik maupun gambar bunga yang sudah disiapkan sebelumnya. Bagian ujung piping bag digunting untuk memudahkan penuangan coklat compound.

“Bagian tersulit bikin motif batik dan menyesuaikan suhu coklat. Jangan terlalu encer supaya tidak berantakan di garis-garis gambarnya, tapi juga tidak boleh didiamkan lama nanti cepat beku lagi coklatnya,” ungkapnya.

Setelah pewarnaan pada gambar selesai, hanya butuh waktu beberapa menit untuk mendinginkan coklat di suhu ruang.

Saat sudah padat, coklat bergambar itu pun siap dipotong-potong untuk hiasan cupcake. Tidak terlalu besar juga tidak terlalu kecil. 

“Topping bebas. Coklat ini bisa ditambah dengan cerry, potongan strawberry, atau sprinkle kue,” tambahnya.

Cupcake sangat cocok untuk camilan di rumah maupun kado ulang tahun. Tampilannya yang imut dengan aneka topping hiasan bakal jadi rebutan