Nikmati Sensasi Menyedot Rawon Sumsum, Kuah Berbumbu Khas, Segar dan Gurih yang Menggugah Selera

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Jika bosan dengan rawon daging, cobalah sesekali menikmati rawon sumsum.

Porsi semangkuk rawon isian daging dan sumsum sapi jumbo membuat kalangan pembeli terus berdatangan.

Menu andalan di Restoran D’nyonya Soerabaja Heritage ini dapat dinikmati dengan menyedot sumsum sapi menggunakan sedotan.

Cara makan ini memberikan sensasi tersendiri bagi penikmat kuliner.

“Makanan Jawa Timur itu kan khasnya ada rawon, apalagi di Surabaya, jadi kami hadirkan rawon sumsum sapi. Selain rasa juga karena banyak manfaatnya,” ungkap Manager Restoran Soerabaja Heritage, Surabaya, Bayu Aji, Jumat (29/3/2024).

Sumsum sapi dinilai tak hanya lezat, tetapi juga dianggap sebagai makanan sehat mengandung beberapa manfaat, di antaranya menyehatkan tulang, terutama mendukung fungsi sendi dan kaya kolagen untuk kesehatan kulit. 

Rawon sumsum ini dimasak berbumbu rempah menghadirkan rasa gurih, segar, ditambah dengan sumsum gurih berkaldu.

Selain cita rasa rawon sumsum yang khas dan unik, potongan daging yang disajikan juga empuk.

Seperti halnya rawon khas Jawa Timur, penyajian menu ini tak lupa dilengkapi dengan sambal, kecambah dan kerupuk.

Baca juga: Menikmati Buka Puasa Kuliner Negara Asia di Hotel Bersejarah Surabaya, Ada Po Pia Sod-Chicken Tikka

“Mengolah sumsum lebih cepat dari pada daging. Karena dia liquid,” ungkapnya.

Perpaduan rasa dalam semangkuk rawon sumsum ini membuat pelanggan terus berdatangan. Terutama saat bulan Ramadan.

Pelanggan disebut datang lebih ramai saat jam buka puasa.

Berbagai kalangan seperti pejabat pemerintahan, beberapa artis ibu kota hingga korporasi disebut banyak memesan menu andalan itu.

“Peminatnya banyak, Ramadan juga paling banyak dipesan menu ini. Mungkin karena protein juga jadi mengembalikan energi setelah puasa. Pelanggan biasanya ada dari Jakarta dan luar kota,” ucap Bayu.

Bayu menyebut, menu rawon sumsum telah diusung sejak tahun 2004.

Saat itu, restoran masih dengan nama berbeda dan bertempat di Sidoarjo.

Hingga berpindah 10 tahun kemudian di Surabaya, menu tersebut masih jadi andalan.

“Dari awal buka, sudah ada menu rawon sumsum. Dulu rawon kolesterol, sekarang rawon sumsum. Pernah ada acara korporasi makan di sini, 40 pesanan semua rawon sumsum,” ungkapnya.

Selain menu rawon sumsum, restoran yang terletak di Jalan Kupang Indah no 51 Surabaya ini juga menyajikan rawon buntut iga, rawon buntut daging, nasi ketjombrang Roro Jonggrang, sambel gami buntut koyor, nasi goreng tongseng kambing, bebek dungu hingga makanan porsi besar yang bisa dinikmati untuk buka bersama. 

Saat momen buka puasa, terlihat beberapa meja telah dipenuhi reservasi pengunjung.

Mereka juga menyantap variasi sajian yang ditawarkan restoran bernuansa Nusantara ini. 

Kenikmatan rawon sumsum turut mengundang penasaran pengunjung bernama Mariyama (27). Ia menyebut, rasa yang dihadirkan dari menu berkuah ini cukup unik dengan porsi yang besar.

“Baru pertama coba. Rasanya enak, unik karena biasanya rawon ya daging isinya. Makannya disedot itu juga menarik. Isinya lembut gurih. Sendiri sejujurnya enggak habis karena porsinya besar dan ada dagingnya juga, enggak hanya sumsum sapi,” ungkapnya.