12 Cara Mengolah Daging Kurban Agar Empuk dan Tidak Bau Prengus, Rebus Pakai Metode 5-30-7

Dalam hal ini, metode 5-30-7 dapat dicoba untuk mengempukkan daging kurban sekaligus untuk menghemat penggunaan gas.

Metode tersebut artinya daging kurban dimasak selama 5 menit lalu api kompor dimatikan sambil panci ditutup rapat.

Jika sudah, biarkan daging selama 30 menit di dalam panci lalu masak daging selama 7 menit.

11. Pakai daun pepaya

Tak hanya sebagai olahan lauk, daun pepaya dapat digunakan untuk mengempukkan daging sapi.

Dilansir dari Kompas.com, siapkan 1 daun pepaya dengan perbandingan 4 daging sapi. Sebagai contoh, 250 gram daun pepaya dapat mengempukkan 1 kilogram daging sapi.

Jika menggunakan daun pepaya, remas daun terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam potongan daging dan diamkan selama 60-90 menit.

Daun pepaya yang digunakan tidak harus berwujud segar karena bubuk daun pepaya juga dapat digunakan untuk membuat daging kurban empuk.

12. Baking soda

Cara terakhir untuk mengempukkan daging kurban adalah baking soda yang dapat menetralkan asam dan meningkatkan pH permukaan daging.

Rata-rata penggunaan baking soda untuk mengempukkan satu kilogram daging tidak lebih dari 15 gram.

Ketika diolah, baluri daging kurban dengan baking soda lalu diamkan selama 30 menit. Namun, pastikan daging kurban sudah dibersihkan terlebih dulu.

Di sisi lain, baking soda juga bisa dilarutkan dalam air untuk merendam daging sapi selama beberapa saat.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com

Berita tentang Idul Adha 2024 lainnya