Chef JW Marriott Surabaya Ajari Cara Mengolah Ikan Tengiri Jadi Menu Sehat, Cocok untuk Anak-Anak

Laporan Wartawan Tribunjatim.com, Nurika Annisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Dalam rangka memperingati Hari Laut Sedunia yang diperingati setiap tanggal 8 Juni, Chef Rikky Didik Prianto selaku Chef De Cuisine Indonesian Specialty dari Pavilion Restauran JW Marriott Surabaya memberikan tips mengolah hidangan laut yakni ikan tengiri.

Dengan keahlian dan pengalamannya, Chef Rikky memandu para peserta yang didominasi ibu-ibu dalam teknik memasak dan presentasi hidangan laut yang menarik.

Chef Rikky mengatakan, pemilihan ikan tenggiri lantaran mudah di dapatkan dan mudah diolah menjadi berbagai macam hidangan. Ada dua resep yang diberikan, yang pertama sate ikan tengiri.

“Saya olah sate, karena biasanya kan sate itu dari sate ayam atau kambing. Nah saya coba yang tengiri, pengolahannya hampir sama dengan sate umumnya tapi bumbunya yang beda,” sebutnya kepada Tribun Jatim, belum lama ini.

Ikan tenggiri difillet, dipotong-potong dan dilumuri dengan bumbu Sate kemudian dibakar kemudian disajikan bersama bumbu khas Bali.

Bahan bumbu yang diperlukan adalah 80 gram bawang putih, 80 gram cabe merah besar, 10 pcs cabe rawit, sekitar 3 cm kunyit, 3 cm lengkuas, 3 butir kemiri, satu sendok teh ketumbar, 1 satu sendok teh terasi, serta gula merah dan garam secukupnya.

“Campur bumbu halus dengan kaldu bubuk, minyak goreng, dan saus tomat, kemudian aduk sampai rata,” sebutnya.

Selanjutnya, bumbu dicampurkan dengan potongan ikan tenggiri, tusuk dengan tusuk sate, dan bakar hingga matang.

Chef Rikky menyebut, bumbu merah sambal terasi melengkapi hidangan sate ikan tenggiri.

Ia menyebut, ikan tenggiri yang mudah didapatkan dapat diolah berbagai macam hidangan. 

Ikan ini juga ideal sebagai MPASI (Makanan Pendamping ASI) karena dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang mendukung kesehatan anak-anak. 

Ikan di perairan laut tropis ini disebut memiliki kandungan protein tinggi sebesar 21,4 gram per 100 gram ikan. 

Salah satu menu ikan tenggiri yang cocok dan diminati anak-anak, adalah nuget ikan tenggiri.

Chef Rikky menyebutkan beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat nugget ikan tenggiri.