Mengenal Tradisi Sanggring Kolak Ayam Gumeno Gresik, Sudah 5 Abad Digelar di Malam 23 Ramadan

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Willy Abraham

TRIBUNJATIM.COM, GRESIK - Tradisi Sanggring Kolak Ayam di Desa Gumeno, Kecamatan Manyar, Kabupaten Gresik, Jawa Timur, masih terus dilestarikan, Sabtu (22/3/2025).

Pada Ramadan 1446 H tahun ini, sudah menginjak usia 500 tahun atau lima abad. 

Tradisi Sanggring Kolak Ayam tak lepas dari kisah Sunan Dalem, putra kedua Sunan Giri yang membangun masjid di Desa Gumeno sebagai upaya syiar Islam.

Setelah tidak lama masjid yang dibangun berdiri, Kanjeng Sunan Dalem jatuh sakit. 

Atas sakit yang dialami, Sunan Dalem kemudian selalu mengonsumsi jinten dan berbagai macam campuran rempah lain yang dipadukan dengan daging ayam.

Menurut cerita, resep tersebut diberikan langsung oleh Sunan Giri melalui mimpi yang terus dipakai sampai sekarang, dan dilestarikan menjadi Tradisi Sanggring Kolak Ayam oleh warga Desa Gumeno. 

Sanggring Kolak Ayam merupakan sejarah yang terus dilestarikan bersama.

Karena kepatuhan kepada Sunan Dalem, warga Desa Gumeno melanjutkan tradisi tersebut setiap hari ke-22 atau malam 23 Ramadan. 

Ada lima ramuan dalam pembuatan kolak ayam tersebut, di antaranya gula merah, jinten, daun bawang, kelapa dan ayam.

Ketua Pelaksana Sanggring Kolak Ayam Gumeno, Didik Wahyudi mengatakan, pada tahun ini, pihaknya membuat porsi kolak ayam terbanyak sepanjang sejarah. 

"Spesial 500 tahun adalah, kita membuat 3.500 porsi kolak ayam untuk tamu, juga nanti malam pengajian kiai kondang KH Anwar Zahid dari Bojonegoro sehabis salat tarawih," kata Didik, sapaan akrabnya. 

Baca juga: Warga Desa Ngambek Pertahankan Tradisi Tahunan di Bulan Puasa, Berbuka 1000 Porsi Soto Lamongan

Sejak pagi, masyarakat kaum laki-laki yang memasak.

Tidak ada perempuan yang ikut memasak, karena sudah tradisi.

Sanggring Kolak Ayam tahun ini memakai 279 ekor ayam, 740 kg gula merah, 60 kg jinten dan 600 butir kelapa, serta 2,5 kuintal bawang. 

Dia berharap, generasi penerus lebih mencintai Tradisi Sanggring Kolak Ayam.

Selama perayaan tahun kemarin, pihaknya melibatkan semakin banyak anak-anak pelajar untuk ikut berpartisipasi dalam proses pembuatan kolak ayam. 

"Berharap mereka adalah penerus kita, penerus Tradisi Sanggring Kolak Ayam yang sudah 500 tahun ini," kata dia. 

Tahun 2013, pihaknya membuat kurang lebih 1.000 porsi untuk para tamu di dalam masjid.

Pada tahun 2014 menerima tamu di halaman masjid dan menyediakan 1.400 porsi.

Kemudian tahun 2016, pihaknya menyediakan 1.600 porsi untuk tamu.

Sementara tahun 2024 kemarin, menyiapkan 3.200 porsi untuk tamu. 

"Paling banyak tahun ini 3.500 porsi untuk tamu. Panitia yang terlibat tahun ini juga lebih banyak dari tahun-tahun sebelumnya, tahun kemarin menelan biaya Rp 160 juta, tahun ini hampir Rp 240 juta berasal dari swadaya warga, donatur, dan bantuan pemerintah desa," tambahnya. 

Para tamu yang hadir untuk menikmati sanggring kolak ayam ini tidak hanya berasal dari Gresik saja.

Banyak juga dari luar daerah.  

"Seperti dari daerah Bojonegoro, Malang banyak datang ingin merasakan sanggring kolak ayam ini," tambahnya. 

Sementara itu, Isman, warga Cerme Gresik datang ke masjid Desa Gumeno setelah salat ashar.

Bapak dua anak ini, mengaku setiap tahun datang ke Gumeno ketika malam ke 23 Ramadan untuk menikmati sanggring kolak ayam.  

"Setiap tahun pasti ke sini, buka bersama dengan sanggring kolak ayam dan beribadah di Masjid Sunan Dalem Gumeno," tambahnya.