Wajah Baru Tang Palace Chinese Restaurant Sajian Kuliner Otentik, Satukan Warisan Budaya dan Inovasi

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Tang Palace Chinese Restaurant, ikon kuliner khas Kanton (Cantonese) di JW Marriott Hotel Surabaya tampil dengan wajah baru.

Transformasi ini terlihat dari deretan sajian kuliner yang kini tampil dengan presentasi modern, tanpa menghilangkan identitas khasnya.

Di bawah kepemimpinan Executive Chinese Chef Simone Li dan Dim Sum Chef Chong Loong Fatt, restauran ini mengenalkan kurasi menu dengan mempertahankan cita rasa autentik, disesuaikan dengan selera masa kini.

“Kami presentasikan makanan yang baru. Terutama beef dimasak dengan kulit jeruk. Kulit jeruk ini terkenal di China, sudah ada 15 tahun lalu. Aromanya sangat unik, dipadu dengan daging sapi,” ungkap Chef Simone Li di JW Marriott Hotel Surabaya, Kamis malam (8/5/2025).

Bola udang krispi dengan rasa manis asin dari lychee dihadirkan menarik menggantung di antara ornamen pohon.

Baca juga: Resign dari Bank, Dias Istiana Kembangkan Bisnis Kuliner Rumahan di Surabaya hingga Ramai Pelanggan

Berikutnya sup jamur morel rebus ganda yang memiliki rasa mirip daging namun tetap empuk dengan scallop dan ayam.

Kuah sup khas yang kaya rasa, ngaldu dan ditambah bahan-bahan kaya antioksidan bernutrisi.

Pilihan menu utama, ada steamed tiger grouper fish, olahan ikan dengan bumbu nyonya dan ayam kukus dengan saus khas chinese, jamur yang dihidangkan di atas daun tanaman lotus.

Baca juga: Gurihnya Topak Ladeh Kuliner Lebaran Ketupat di Bangkalan, Irisan Daging Sapi Perekat Silaturahim

“Kami ingin mempersembahkan kembali kelezatan hidangan Kanton dengan cara yang lebih elegan dan modern, tanpa kehilangan sentuhan autentiknya,” ujar Chef Simone.

Bagi pencinta dim sum, kehadiran dumpling lembut dengan saus labu manis gurih, kue lapis kukus telur asin dan custard bisa menjadi pilihan.

Perpaduan klasik telur asin dan vla yang lumer di mulut.

Baca juga: Serba-Serbi Chinese New Year: Inilah 9 Tradisi Unik yang Ada Saat Merayakan Imlek 2024 di Indonesia

Selain itu, puff gurih dengan isian bebek dan makanan laut yang kaya rasa.

“Kami tetap mempertahankan esensi tradisional, tapi kini dengan kejutan rasa yang lebih kreatif dan menyenangkan,” ujar Dim Sum Chef Chong Loong Fatt.

Selain menu, suasana restoran juga turut diperbarui, dilengkapi dengan empat ruang VIP untuk acara ekslusif.

Baca juga: Gurihnya Serabi dan Kuah Lodeh Jadi Paduan Kuliner Unik di Tuban, Harga Murah, Rasanya Bikin Nagih!