Hakau Tinta Cumi dan Kentang Tornado, Camilan Gurih bak Sarang Burung Walet ala China di Surabaya

Adonan yang sudah terisi tidak bisa langsung dimasukan pada minyak, tetapi harus diletakan di saringan masak. Teknik ini disebut pencelupan minyak panas.

“Di menu potato tournado ini effortnya memang luar biasa, supaya mendapatkan bentuk layer sarang burung walet seperti tornado yang berputar,” ujarnya.

Pembuatan kentang tornado ini harus melalui beberapa proses. Supaya lembut, adonan direbus kemudian diuleni. Kentang kukus panas, kemudian dimashed atau dihancurkan hingga lembut. Sehingga hasil lembut namun tetap garing diadonannya.

“Perpaduan kentang dan talas gurih dikombinasikan isian yang gurih manis dari ayam dan jamur,” tutur Chef Adam.