Pria Bondowoso Sulap Kulit Kopi Jadi Wine Cascara, Punya Rasa Unik Khas dengan Manis Madu dan Buah

Poin Penting:

• Warga Desa/Kecamatan Klabang, Bondowoso, Jawa Timur, berhasil membuat wine dari limbah kulit kopi, Wine Cascara.
• Pria yang akrab disapa Eeng ini memilih kulit kopi arabika dan robusta di Kecamatan Ijen, Bondowoso, Jawa Timur
• Wine Cascara memiliki kadar alkohol di bawah 10 persen. Sehingga tidak memabukkan.  

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Sinca Ari Pangistu

TRIBUNJATIM.COM, BONDOWOSO - Kulit kopi umumnya dibuang dan menjadi limbah sampah.

Namun, di tangan orang Bondowoso, Jawa Timur, ini limbah kulit kopi disulap menjadi wine.

Namanya Wine Cascara. Dibuat oleh Mahendra Purnawarsa, warga Desa/Kecamatan Klabang, Bondowoso, Jawa Timur.

Menurut Mahendra Purnawarsa, lazimnya orang-orang meminum limbah kulit kopi dalam bentuk Cascara Tea. Bisa dinikmati di berbagai kafe dan restoran.  

Namun, Wine Cascara ini berbeda dengan Teh Cascara atau Cascara Tea.

Mulai dari proses pembuatannya, hingga cara menyeduh.

Cascara Wine disajikan dalam bentuk dingin. 

"Lebih enak dingin," ujarnya saat ditemui di sela-sela Festival Kopi Nusantara (FKN) Alun-alun Ki Bagus Asra Bondowoso, pada Jumat (5/9/2025) malam. 

Wine Cascara ini dibuat dengan metode yang sama dengan pembuatan wine dari anggur.

Namun Wine Cascara buatannya, setelah difermentasi hanya memiliki kadar alkohol di bawah 10 persen. Sehingga tidak memabukkan.  

"Wine paling tinggi kadarnya ada 15 persen. Kita di bawah 10, di angka 5," ujarnya.  

Proses pembuatannya diawali dengan memilih kulit kopi.

Pria yang akrab disapa Eeng ini memilih kulit kopi arabika dan robusta di Kecamatan Ijen, Bondowoso, Jawa Timur. Karena ini mempengaruhi rasa.