Pria Bondowoso Sulap Kulit Kopi Jadi Wine Cascara, Punya Rasa Unik Khas dengan Manis Madu dan Buah

Beda asal kopi, maka beda rasa.  

Kemudian difermentasi dalam waktu 3 bulan. Lanjut dengan Aging Wine (pematangan, red) dengan waktu yang sama.  

Sekali buat, Eenk hanya mampu memproduksi 20 liter. Karena keterbatasan peralatan. Eenk baru memiliki satu tangki fermentasi.  

"20 liter ini jika ingin jadi wine yang enak, memerlukan waktu selama 6 bulan atau lebih," jelasnya.  

Membuat Wine Cascara, disebut Eeng, seperti merawat bayi. Tak asal.

Raginya beda, kemudian suhunya, kelembapan, hingga pH-nya benar-benar diperhitungkan. 

Wine Cascara buatannya ini diklaim merupakan yang pertama dibuat di Indonesia.

Meski begitu, dirinya menjual dengan harga relatif murah, Rp 35 ribu per 250 ml/botol.  

"Dibuat murah, agar mereka kenal bahwa Bondowoso punya produk yang di tempat lain tidak ada," jelasnya. 

Kini, produknya baru dijual di Jember dan Bondowoso. Sekali kirim 20 liter, habis.  

Minumannya ini tak hanya segar namun juga punya manfaat untuk kesehatan. Seperti menurunkan tekanan darah tinggi, jika kelelahan bisa juga konsumsi Wine Cascara. 

Ahmad Sofyan, salah satu pelaku kopi Bondowoso, menilai Wine Cascara ini terobosan luar biasa dari limbah kopi.

Rasanya juga unik. Yakni, ada rasa madu manisnya, ada rasa buahnya, rasa wine-nya juga khas.

Sensasi minumnya dingin, namun ketika di tenggorokan terasa hangat.    

"Unik rasanya," jelas Sofyan.