Hati-hati Kolesterol, Simak Tips Olah Daging Kurban yang Benar dan Sehat Ala Kaprodi S1 Gizi Unusa

Laporan Waratwan Tribun Jatim Network, Sulvi Sofiana

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Saat Hari Raya Idul Adha, biasanya tersedia cukup banyak daging sapi, kambing dan domba yang bisa diolah menjadi masakan.

Untuk bisa mengolah daging secara baik dan tetap sehat, Dosen S1 Gizi Fakultas Kesehatan (FKes) Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya (Unusa), Rizki Nurmalya Kardina SGz MKes memiliki sejumlah tips.

Rizki menjelaskan, daging sapi, daging domba maupun daging kambing merupakan salah satu protein hewani.

Ketiga daging tersebut memiliki kandungan energi masing-masing sebesar sapi 250 Kilokalori (kkal) (sapi), 143 kkal (kambing), serta 292 kkal (domba) dalam setiap 100 gram daging. 

"Ketiga daging itu termasuk protein hewani yang memang dibutuhkan tubuh," ungkap Rizki, Selasa (20/7/2021).

Baca juga: Cara Memasak Tongseng Kambing Daging Kurban Tanpa Santan, Hidangan Idul Adha 2021, Lihat Resepnya

Ketiga daging tersebut mengandung protein juga cukup tinggi untuk per 100 gramnya yaitu 26 gram untuk daging sapi, 27 (kambing), dan 24 gram (domba).

 "Dengan kata lain daging itu sendiri cukup baik untuk dikonsumsi," terangnya.

Disamping itu, Rizki memiliki tips untuk mengolah daging, pertama membuang lemak pada daging sapi, kambing dan domba. 

"Ini dilakukan untuk mengurangi lemak yang nantinya akan diolah dengan berbagai cara entah dibakar, dibuat sup atau lainnya," bebernya.

Wanita yang menjabat sebagai Kaprodi S1 Gizi Unusa ini menjelaskan, jika dimasak harus diimbangi dengan sayur.

Karena lebih baik pengolahan daging ini diimbangi vitamin lainnya yang ada pada sayuran.

Namun biasanya, menu yang paling sering dimasak saat Hari Raya Kurban adalah rawon, sate, rendang, tongseng dan lainnya. 

Memakan masakan tersebut menyumbang kalori dan lemak yang lebih besar.