Cara Membuat Pisang Goreng Gurih dan Kriuk Tahan Lama, Pilihan Takjil Populer untuk Buka Puasa

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Kudapan populer dari Indonesia, pisang goreng, bisa menjadi sajian yang cocok disantap dalam waktu kapan pun, sekalipun saat buka puasa.

Terlebih kudapan jenis gorengan menjadi makanan yang banyak dicari ketika Bulan Ramadan.

Rasanya yang manis, gurih dan renyah membuat pisang goreng banyak disukai masyarakat.

Cara membuatnya pun cukup mudah. 

Meski demikian, tak jarang pula yang  membuat pisang goreng terlalu lembek, cepat gosong, tetap renyah dan tidak keras.

Menurut Sous Chef Kampi Hotel Tunjungan Surabaya Chef Erick, ada beberapa tips untuk membuat pisang goreng yang renyah, lembut di dalam dan tidak mudah gosong.

Baca juga: Manjakan Lidah saat Berbuka Puasa, Safari Rasa Nusantara Bakal Hadir di Four Points Surabaya

Supaya tidak mudah gosong, Chef Erick menyarankan untuk tidak terlalu banyak menggunakan gula di dalam adonan pisang goreng.

Selain mempengaruhi tampilan, terlalu banyak gula juga akan membuat rasa pisang goreng cenderung terlalu manis.

“Jangan terlalu banyak gula. Gula akan membuat cepet lembek, tidak krispi dan pisang kan sudah manis kalau ketemu manis akan terlalu eneg rasanya,” kata Chef Erick ditemui di Kampi Hotel Tunjungan Surabaya, Rabu (8/3/2023).

Ia juga merekomendasikan penambahan sedikit garam dan satu butir telur ayam untuk mengikat dan penyeimbang adonan.

Penambahan telur juga difungsikan agar saat digoreng, adonan tidak ambyar.

Kemudian, salah satu cara membuat pisang goreng agar renyah dan tidak berminyak adalah dengan menggunakan tepung protein tinggi.

Baiknya menggunakan tepung terigu yang masih dalam kondisi baik atau tidak tengik.

“Tepung terigu biasa bisa, mungkin ada tepung beras sedikit. Misal 10:1, kalau terlalu banyak tepung beras juga bakal keras. Biar ada kombinasi rasa lembut manis, adonan gurih dan masih krispi,” katanya.