Tempat Ngopi di Surabaya, Expat.Roasters Suguhkan Variasi Minuman Kopi hingga Premium Single Origin

Proses cold brew menggunakan faktor lamanya durasi atau waktu dan tidak melibatkan campur tangan air suhu panas sama sekali untuk mengekstraksi kopi.

“Itu seperti cocktail tapi dasarnya kopi. Kalau cocktail kan ada alkohol. Cold brew itu brewingnya (menyeduh) menggunakan air biasa suhu ruang semalaman kalau kita 16 jam kemudian ditambah tonic,” ungkap Brand Ambasador Expat.Roaster, Yande J Wirawan.

Cara menikmatinya adalah mencecap potongan jeruk kemudian mengaduk lima kali putaran seduhan kopi. 

Baca juga: Berbagai Kuliner Legendaris Kota Kediri Jadi Suguhan Tamu Upacara Adat Manusuk Sima

Dengan begitu, akan menghadirkan kombinasi jeruk, kopi dan sensasi tonic yang pas di mulut. Ada sensasi rasa asam yang tidak berlebih, sedikit pahit kopi dan tentunya disajikan dengan sensasi segar.

Selain itu, gerai tersebut juga menghadirkan tiga proses pengolahan kopi Rooftop yang bijinya diambil dari petani lokal Gunung Ijen Banyuwangi.

Yande memaparkan, tiga proses tersebut adalah full wash yang diproses untuk memunculkan karakter tingkat keasaman biji kopi. 

Kemudian ada natural, yakni ceri kopi merah matang langsung dirambang, dikeringkan sehingga semua bagian meresap di biji kopi melalui penjemuran.

Ketiga, yaitu proses anaerob menggunakan fermentasi di dalam tangki, memanfaatkan ceri kopi untuk menghasilkan lactic dan memaksimalkan fermentasinya sebelum dikeringkan.

“Kopi sudah banyak adopsi dari proses wine. Sensasi seperti ingin menikmati cocktail tapi yang tidak ada alkoholnya,” katanya.

Baca juga: VIRAL Kuliner Nyeleneh Kerikil Goreng Berbumbu, Cara Makannya Tak Biasa, Disebut Cocok Buat Diet

Setiap prosesnya memiliki citarasa yang berbeda. Tiga sajian tersebut disebut hanya ada di Expat.Roasters Surabaya.

“Tergantung karakternya. Proses natural yang cenderung instens sedikit manis, anaerob lebih ringan dan wash itu body-nya (kekentalan kopi) cenderung strong tapi ringan,” ungkapnya.

Selain penawaran kopinya yang disajikan dengan spesial, kedai Surabaya ini akan menampilkan menu makanan sepanjang hari yang dikuratori dengan cermat. 

Perpaduan rasa kopi dengan sajian seperti kue brownis yang dipanggang, roti lapis, burger dan nasi goreng kimchi serta makan siang lainnya.

Brew Bar dirancang secara arsitektur oleh WHAstudio bekerja sama dengan X plus O Design Studio yang berbasis di Sydney, menghadirkan gerai dengan kesan merayakan seni pembuatan kopi, tetapi juga meningkatkan pengalaman minum kopi dengan sentuhan Bali.

Gerai yang dibuka pada 19 Agustus 2023 lalu itu berada di Graha Family Block PS 15, Dukuh Pakis, Surabaya.