Sogol Ayam Adus Lombok Rasa Pedas Gugah Selera, Paduan Masakan Khas 3 Kota di Midtown Hotel Surabaya

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Masyarakat Indonesia dan makanan pedas adalah dua hal yang tidak terpisahkan. Ada banyak sekali makanan pedas yang tersebar di berbagai wilayah di Indonesia.

Memahami akan selera masyarakat yang suka akan kuliner pedas, Executive Chef Midtown Hotel Surabaya Sandy Sumartono membuat menu Sogol Ayam Adus Lombok.

Uniknya, menu ini merupakan perpaduan makanan dari tiga kota yang dihadirkan dengan citarasa pedas, kaya bumbu dan menggugah selera.

“Sogol Ayam Adus Lombok saya ambil dari Bali, Bandung dan Surabaya. Bandung terkenal dengan nasi bakar, Bali kacang kalas, nah Surabaya terkenal ayam yang pedas karena orang Surabaya suka sekali dengan masakan pedas,” ungkap Chef Sandy Sumartono ditemui Tribun Jatim di Midtown Hotel Surabaya, belum lama ini.

Surabaya juga cukup terkenal dengan ayam kalasan. Di tangan Chef Sandy, ayam diolah dengan ragam bumbu bercitarasa pedas. Cita rasa pedasnya bikin merem melek.

Ayam kalasan dikombinasikan dengan bumbu pedas. Bumbu-bumbu digoreng dan dimasak kembali dengan ayam yang sudah diungkep bumbu.

Tidak hanya membumbui ayam, Chef Sandy juga memberikan tekstur cabai cincang di atas ayam berbumbu. Rasanya yang pedas sedikit manis ini mampu menggoyang lidah bagi yang menyantapnya.

Baca juga: Chef Pastry Luminor Jemursari Bagikan Resep Mudah Membuat Cupcake Lembut Berhias Cokelat Batik

“Ayam pakai bumbu rujak ditambah dengan bumbu lain seperti rempah-rempah, bawang putih, bawang merah, daun jeruk, serai, tanpa terasi, dijadikan satu dan dibikin siraman adus lombok (mandi cabai),” ungkapnya.

Menu Sogol Ayam Adus Lombok, disandingkan dengan sayur kacang panjang bumbu kalas khas Bali yang gurih dan nikmat. Salah satu obat kangen Bali dengan mencicipi makanannya di Midtown Hotel Surabaya.

Sayur kalas ini sendiri diolah dengan bahan utama kacang panjang, hadir sebagai pelengkap menu makanan. 

“Kacang panjang dibuang biji dan tauge dimasak pedas bumbu kuning dan dikasih santan. Kenapa saya namakan sogol ayam adus lombok, karena semua pedas,” ungkapnya.

Tak lengkap rasanya jika menyantap makanan pedas tanpa nasi hangat. Dari banyak varian nasi, Chef Sandy menghadirkan nasi bakar gulung khas Bandung. Nasi bakar Bandung merupakan kuliner yang cukup populer.

Selain aromanya yang harum dari daun pisang yang digunakan, juga begitu menggugah selera dari sisi rasa.

Baca juga: Cicipi Hidangan Daging Tomahawk di Hurricanes Grill Surabaya yang Dibanderol Rp 2 Jutaan